英国BBC:英国教授解读中国文化饮食经典
胡思得教授的新书探讨了饮食文化与中国社会和政治的关系。
英国剑桥大学汉学李约瑟教授罗尔·斯特克斯在本周出版的新书《中国早期的食物、祭祀和圣人胡德》中指出，中国的饮食文化包含了一种生存之道。他向英国广播公司透露了这一点？隐藏食谱？。
胡思得教授认为，早在两千多年前，烹饪艺术就为中国的哲学和政治思想提供了许多关键的理念和隐喻，这些饮食文化所承载的象征意义仍然影响着中国社会。
谈及饮食最初是如何与政治哲学联系在一起的，他说:作为一名中国古代历史学家，通过多年研究历史文献，我发现人们在描述历代帝王、圣贤、政治家时，经常引用烹饪隐喻，很多视觉叙事都源于饮食文化，这让我很好奇。？
他在研究了6世纪后800多年的文字记载后，论述了中国丰富的烹饪文化对古今社会、政治、文化的重要性。
？最美味的汤？
根据胡思得教授的研究，中国历代皇帝的许多大臣、顾问和顾问都是厨师或屠夫。
他说:？厨师、屠夫、服务员等职业将塑造领导力所必需的一些才能具体化。比如为了防止一种风味压倒另一种风味，所有的烹饪调料都要放在同一年，这正好体现了我们常说的和谐、公正、平等。此外，秩序和标准化的概念还表现为切肉时刀量相等，送菜时分配得当。？
商朝开国大臣伊尹，是中国有史以来第一个有德的辅佐者。他是一个高超的厨师，但有一段时间，他为商汤国王做的饭总是太淡或太咸。
当被问及此事时，他借机阐述了自己的治国理念。烹饪不能太咸，也不能太淡。你得调整成分。治国如做菜。不能太草率，也不能太懈怠。只有恰到好处，才能把事情做好。？此后，它得到了推广和重用。
胡思得教授以伊尹为例，讲述了他是如何从一代名厨变成曾经的圣人，并以厨艺激励商汤国王执政的。
中国烹饪史上最早的文献《吕春秋本味篇》记载了伊尹的烹饪经验。去品尝？关于汤之类的故事，在秦汉时期也有发生。
同时，胡思得教授还认为:知道何时、何地、如何恰当地进餐，在恰当的时间敬酒，以恰当的方式邀请他人参加宴会，在宴会上问候客人，这些都是一个好国王应该具备的素质。？
剑桥高桌vs中国晚宴
与许多西方人不同，胡思得教授对中国的餐桌非常感兴趣。哲学？他甚至将剑桥的高桌晚宴与中国古代皇宫的国宴相提并论。
他说:？在很多正式的饭局或宴会中，重点不在于吃饭或消费本身，而在于互动、互相认识、交换意见或互相介绍。？
？在中国，无论是古代还是现代，吃饭都有一定的政治维度。比如餐桌上座位的安排要体现客人的身份地位；夹菜的时候也要按辈分排序；无论是敬酒还是回礼，都要按照客人的等级来；此外，贵宾和普通客人使用的餐具也会有所不同。？
？同时，酒席也是皇帝考验臣子的好机会。很多皇帝会把招待政敌作为一种阴谋手段，然后借机削弱他们或者借势铲除他们。？
胡教授说，中国古代的宴会也是一个社交场所，人们在饭后交换诗歌、文章和乐谱。他笑着说:中国古代的宴席非常丰盛豪华，希望有机会参加一次！？
中国的晚宴让这位英国教授想起了剑桥大学的正式高桌晚宴，他认为这与中国的宴会非常相似。在当代社会，如果你想与人交流，最好的方式通常是请他们吃饭。在餐桌上，“礼”是非常重要的。在宴会上如何表现得体代表了一个人的修养。带学生去这种正式的饭局，也是一种教育方式。？
皇家食谱
在这本新书中，胡思得教授讲述了中国古代的君主和政治家如何根据现实和环境的变化调整他们的饮食结构。比如饥荒的时候，他们会相应减少每顿饭的次数；如果国家遭受水灾或旱灾，他们会改吃素来祈祷。
？吃饭不说话，睡觉不说话？是中国家喻户晓的古语，而儒家的创始人孔子呢？百吃不厌？胡教授对“节衣缩食”、“饱腹共享”的饮食哲学印象深刻。
他说:？我也喜欢吃简餐，因为简餐本身就体现了中国先贤的思想，不暴饮暴食也体现了节制的理念。？
？另外，中国伟大的思想家孔子就是根据政治环境调整饮食结构的典型。他知道如何在重要的官方场合控制饮酒。虽然经常要参加宫廷里的各种宴会，但孔子从来不让自己喝醉。？
胡思得教授还认为，从食物中摄取的营养会影响一个人的道德品质。
他说，？有很多病史记载，未出生的胎儿会受到母亲饮食习惯的影响。所以怀了天皇后代的妃子，是不允许吃对胎儿精神成长有负面影响的食物的。这就是现在中国人所说的‘胎教’。？
臭豆腐和秦始皇
胡思得教授不仅致力于研究中国古代的历史、科学和文明，而且在业余时间游遍全国，品尝美味佳肴。
他说:？我很喜欢中国菜，有时候也尝试自己做几道中国菜，但是不敢和以前那些名厨比！我最喜欢的中国菜是一道很简单的家常菜——豆腐。从炸豆腐、豆腐汤到臭豆腐，我都特别喜欢。当我是学生的时候，我曾经在台湾省吃它。？
此外，白水也是胡教授的最爱之一。他解释说:？如果你读过道家经典，你会发现他们认为白水是最重要的饮料。因为，虽然白水本身无色无味，但是你可以把它和其他任何成分混合。这是一个有趣的哲学道理，最简单的才是最根本的。？
在英国的二十年里，他很高兴看到中国食物如此受欢迎。
最后，谈到中国最崇拜的皇帝，胡思得教授说:从具体的时间跨度和个人能力来看，无疑是中国的第一个皇帝——秦始皇。在他短短几十年的统治中，他的成就令人印象深刻。？