大豆热量高，为什么被称为理想的减肥食品？

大豆营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田里的肉”、“绿色的牛奶”。它是数百种天然食物中最受推崇的食物。大豆有补钙、瘦身、美容三大功效。大豆含有丰富的蛋白质，500克大豆含有相当于1500克鸡蛋、6000克牛奶和1000克瘦猪肉的蛋白质。所以它的营养价值可想而知。但是，很多人并不太了解大豆的减肥功效:

大豆中含有的可溶性纤维不仅可以缓解便秘，还可以降低胆固醇含量；大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，可以降低血脂和血压。大豆中含有的皂甙具有明显的降血脂作用，同时，能抑制体重增加。

另外，有些人可能不知道胆囊收缩素是减肥的法宝。这种物质与消化有关，可以控制食欲，使食物在胃里停留的时间更长。研究发现，吃大豆的人，吃了之后胆囊收缩素的含量增加了一倍。大豆还可以让你的血糖保持在一个恒定的水平，所以你不会轻易感到饿，所以大豆可以减肥。

营养小贴士:大豆的营养价值虽然高，但是如果食用不当也会降低。大豆中蛋白质的含量较高，其中蛋白质可以转化为氨基酸，这需要一种酶，但生大豆中有一种物质会阻止这种酶分解蛋白质。只有长时间加热才能将其破坏，蛋白质才能成功转化为氨基酸。