夜市涮肚怎么调？

1.主料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等。、豆干等数十种食材浸泡、煨制或水煮，牛肚切片成半成品。

2.把叶子一片一片的换成小块的，方便放在竹签上，因为是家里吃的，大小相对于卖的，或者说主要是吃的，没有那么小巧精致。

3.将细竹签洗干净后，将竹签一根一根的放在裁好的百叶帘上。

4.把所有的竹签穿上备用。

5.取一份芝麻糊，加入凉开水拌匀。先加入冷开水搅拌均匀的好处是芝麻酱不容易沥干。

6.然后加入韭菜酱、豆腐脑、糖、香油和好吃的酱油。

7.拌匀就成涮肚蘸酱了。这种酱更适合火锅。

8.准备一碟辣椒油。

9.用骨头熬一锅原味骨头汤备用。

10.将穿好的肚皮线放入锅中，冲洗干净。

11.冲洗大约一两分钟。

12.将串串放入深碗中，将汤汁倒入涮锅中，蘸酱食用。