顺德生鱼一年四季都有吗？

顺德鱼一年四季都有。根据相关公开资料，生鱼是吃鱼的最高境界，也是顺德人最喜欢的吃法。因为养殖技术先进，顺德当地的餐馆都有卖淡水鳜鱼。老板买鳜鱼的时候会先把它饿几天，让鱼充分消耗体内的脂肪，这样鱼吃起来会更紧实爽口。日本的生鱼片大多放在冰上保鲜，顺德的生鱼片则放在用保鲜膜覆盖的盘子里保鲜。为什么？这也和顺德生鱼的吃法有关。保鲜膜上的鱼可以很容易地与其他配料混合调味。在顺德吃生鱼，要用蒜片、姜丝、芝麻、芋头丝、花生、葱、炒花生、柠檬叶拌在一起，最后淋一点油拌匀。这种吃法比日式生鱼片更丰富。