蒸大闸蟹需要多久？

1.整只螃蟹蒸多久？

做清蒸蟹等菜时，一般是整只活蟹放在锅里蒸。蒸锅烧开后，把螃蟹放进去，大火蒸5分钟左右，再继续小火蒸一段时间。具体蒸的时间取决于螃蟹的大小。

3两个规格以下的螃蟹，要蒸10分钟左右，三到四个规格的螃蟹，要蒸12分钟左右，四个规格以上的螃蟹，要蒸15分钟左右。通常每增重1，蒸的时间会增加2分钟左右。

2.蟹丁蒸多久？

做葱油蟹之类的菜，需要先把螃蟹切成小块，然后放在锅里蒸。螃蟹丁也需要开水，大火蒸5分钟，再小火蒸10分钟左右也可以。

总之，从开水入锅开始，整个螃蟹或蟹丁的总蒸煮时间不应少于15分钟，因为完全杀死寄生虫或病原微生物大约需要15分钟，这个时间不会导致蟹肉老化。