一种养肝利湿的保健菜肴-冬瓜
果蔬小档别名:白瓜、冬瓜、枕瓜。
分支:葫芦科。
开花结果期:夏季。
营养:维生素、蛋白质。
性味归经:性寒，味甘，归肺、大肠、膀胱经。
冬瓜的保健作用是利尿消肿:冬瓜中钾盐含量高，钠盐含量相对较低，适用于高血压、肾病、水肿病患者，具有消肿而不伤正气的作用。
清热解暑:冬瓜性寒味甘，有清热生津、解暑除烦的功效。
养肝护肾:冬瓜利尿可减轻血汞含量升高对肾脏的损害，明显降低血清肌酐含量，可起到养肝护肾的作用。
减肥:冬瓜含有丙醇二酸，能防止人发胖，有健美的作用；此外，冬瓜不含脂肪，碳水化合物含头晕少，热量低，能起到瘦身的作用。
怎么选瓜？最好是瓜形合适，肉饱满，白霜饱满，无软腐病，无疤，无裂纹，无伤。
冬瓜汤怎么吃最有营养冬瓜汤最有营养，所含的维生素能更好的被吸收，有利尿消肿、清热解表的功效。
适合人群:一般人人都可食用，尤其是冠心病、肾病、糖尿病、高血压患者。
不适合人群:脾胃虚寒、易泄、阳虚怕冷的人，久病体弱的人，阴虚火旺的人不适合食用。
适宜搭配:冬瓜与鲤鱼搭配有补虚、通乳、健脾、消肿的功效。
不适合搭配:冬瓜不宜和鲫鱼一起吃，因为鲫鱼和冬瓜长得很像，一起吃会使身体脱水。
食用前建议，由于冬瓜性寒，经期患寒性痛经的女性应避免食用。
冬瓜如何保存最保鲜如果整体保存，最适宜的温度是15℃；如果冬瓜已经切好，最适宜的贮藏温度为1~5℃。
美食链接1，冬瓜绿豆养生汤
材料:冬瓜500g，绿豆150g，葱15g，姜5g，盐少许，鲜汤500ml。
练习:
(1)汤锅洗净，放在高火上。加入鲜汤煮沸，撇去泡沫。
(2)生姜洗净打匀，放入锅中，葱洗净入锅，放入绿豆。
(3)冬瓜去皮，去瓤，洗净切块，放入汤锅，待熟而不烂时，撒盐出锅。
功效:养肝，清热利湿。
排骨冬瓜汤
材料:排骨500克，冬瓜400克，1茶匙盐，葱适量。
练习:
(1)排骨洗净，沸水焯一下，捞出沥干。
(2)将排骨放入锅中，加入:1500 ml水，小火炖45分钟。
(3)冬瓜切块，放入排骨汤中，小火煮15分钟，再加盐和葱。
功效:养肝、利尿、瘦身。
蔬果小偏方:1:祛黄褐斑，蝴蝶斑取等量冬瓜汁和白醋，均匀涂抹于面部，每日2~3次，10分钟后洗掉，半个月见效。
处方二治疗慢性支气管炎取冬瓜子15g捣碎，加红糖适量，开水冲服，每日2次，适用于人为支气管炎引起的剧烈咳嗽。
食谱三:取猪胰脏1片，冬瓜皮200克，加水煮熟，少油少盐少调料(不加酒不加糖)食用，1天服用1剂，共20天。