长期不吃米饭和身体有什么感受？
惊喜——你吃蔬菜越多，你就越胖
拒绝吃肉会导致动物蛋白质摄入不足。即使补充了豆类等植物蛋白，其吸收利用率也远不及动物蛋白。当蛋白质这种纯素食者摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力、记忆力下降、贫血、消化不良等就会随之而来。
此外，由于脂溶性维生素的摄入和吸收很少，维生素和烟酸也缺乏。拉肚子来了，容易感觉暗沉和皮炎。而且水果、蔬菜、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进胃肠消化，另一方面可以促进肠道蠕动，减少肠内容物通过肠道的时间，缩短排便间隔。过多的膳食纤维会加速矿物质营养物质在胃肠道的排出，造成体内矿物质营养物质未被吸收就已流失的短缺。
最重要的是，很多女性吃蔬菜只是因为她们认为只要吃蔬菜就能减肥。事实上，当他们吃蔬菜时，他们不能减肥。那是因为蔬菜容易吸油，但是更容易多吃油，更容易胖。一克油大约有9卡热量；在一克蛋白质中，大约有4卡路里；相比之下，一克大米只有四卡路里。所以只吃蔬菜不吃会导致饮食中的油和蛋白质多，热量剧增，反而会发胖。
此外，由于脂溶性维生素的摄入和吸收很少，维生素和烟酸也缺乏。拉肚子来了，容易感觉暗沉和皮炎。而且水果、蔬菜、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进胃肠消化，另一方面可以促进肠道蠕动，减少肠内容物通过肠道的时间，缩短排便间隔。过多的膳食纤维会加速矿物质营养物质在胃肠道的排出，造成体内矿物质营养物质未被吸收就已流失的短缺。
风险——长时间不吃肉免疫力会下降。
在我们的饮食中，各种对人体有益的微量元素是必不可少的。无论缺少哪一种元素，都意味着对身体的潜在危险！营养是人类健康长寿的物质基础。营养的质量和数量直接影响人体健康、抗病能力和寿命。人体对膳食营养的需求不仅种类全面，而且要保持膳食平衡。肉类食品含有8种人体必需氨基酸，更适合人体消化吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会导致免疫力下降。但是，长期的纯素食，肯定会使人缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，对人体会有很多不良影响。
小心-素食主义导致生育能力下降。
在众多关于素食对女性生育能力影响的研究中，德国慕尼黑马斯宝兰学院的结论最引人注目。该学院的卡尔·伯克(Karl Burke)教授将参与实验的健康女生分为两组，其中一组除了少量奶酪和牛奶外都是素食者。另一组吃普通食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究人员发现，在素食减肥的女性中，78%的人出现了停止排卵的生理现象，几乎所有人的月经周期都比正常人短。而正常饮食组，67%的女性正常排卵，月经周期没有明显变化。
Karbaoke教授分析，在两组受试者体重下降幅度相同、运动量相同的情况下，素食组女性停止排卵的原因与她们所吃的食物中蛋白质含量太少，导致激素分泌异常、月经周期紊乱有关。这样，她得出结论，吃素会导致生殖功能异常，甚至严重影响生殖能力。
卡尔巴克教授指出，如果女性不希望自己的生育能力受到影响，在吃素之前一定要三思，尤其是30岁以上的女性，她们的生育能力已经下降，所以要更加谨慎。