菠菜怎么炒，什么都可以炒。

菠菜可以炒，也可以凉拌食用。秋天菠菜比较粗，炒菜做汤会很好。这里需要注意的一点是，由于草酸易溶于水，菠菜食用前最好先用开水焯一下，这样可以有效去除80%的草酸，然后再炒菜、拌菜或做汤。

菠菜炒鸡蛋—

材料:菠菜适量，鸡蛋3个，葱姜末适量，料酒少许，糖少许，盐少许，酱油少许。

菠菜洗净，切成大块，放入沸水中焯30秒，先放菠菜梗，再放菜叶，沥干水分；

鸡蛋加一勺料酒，打散少许糖，葱姜切末备用；

热油的散鸡蛋，盛出；

用少许底油炒香葱姜，放入菠菜和鸡蛋，加盐和酱油炒匀。

扩展数据:

1.菠菜不能和什么一起吃？

2.菠菜黄瓜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、菠菜豆腐:菠菜中的草酸和豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙不能被吸收。

4.菠菜和牛奶:一起吃会引起痢疾。

5.菠菜和鳗鱼:一起吃会导致腹泻。

6.菠菜和韭菜:两者都有滑肠作用，容易引起腹泻。

参考资料:

百度百科-菠菜炒鸡蛋“春天多注意吃菠菜的好处和5大禁忌”央视美食网