有多少种豆子？大豆、绿豆、红豆等豆类的名称是什么？

豆类品种很多，主要有黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆。根据它们的营养和数量，豆类可以分为两类。

1，以大豆为代表的高蛋白高脂肪豆类。

2.豆类的特点是碳水化合物含量高，如绿豆、红豆等。烹饪中通常使用新鲜的豆类和豆制品，不仅可以作为菜肴的主料和辅料，也可以作为调味品的原料。

扩展数据:

据美国伊利诺伊大学科学家小乔治·法赫博士介绍，豆类食物中含有高含量的持久淀粉，不易消化。

因此，它会通过胃和小肠到达结肠，结肠中的细菌会将这些持久的淀粉分解成具有抗癌作用和丰富蛋白质的丁酸盐。

豆类食物的优点是含有大量的膳食纤维和耐久淀粉，如黑豆中63%的淀粉是耐久淀粉；然而，一般加工食品，如面粉，淀粉的持久性较差。

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