生活在美国的中国人:美国白人吃什么，不吃什么？

中国人移居北美，虽然真的是“外国人”，但还是习惯把地道的美国人(也就是白人)称为“外国人”、“美国人”或“外国人”。饭后朋友很疑惑，因为他做了一桌鱼，排骨，红烧虾，好像客人对这两样都不感兴趣。回想起来，我也有过几次类似的经历。无论是去拜访访客，还是在家招待客人，我都是从唐人街买来烤鸭、炸鸡或者自制饺子，外国人的胃口远没有他们的感谢来得热情。在随后的几年里，我和“外国人”一起吃、一起住、一起工作，所以对美国人吃什么、不吃什么有所了解。以上面的鸡鸭鱼肉为例。本来西方人就是肉食动物，面对鸡鸭鱼肉，因为切法和吃法不同，都是若即若离。以鸡肉为例。在美国不管是超市卖的，还是餐馆做的，多以鸡胸、鸡腿、鸡翅分类。看看麦当劳的大鸡排，肯德基的鸡胸鸡腿。那是美国鸡的基本分类和吃法。还有唐人街烤的整鸡整鸭都不错，毛，切成块放在盘子或者盒子里，然后鸡腿，鸡胸，鸡翅就变成有血有肉的小块了。中国人吃饭时，筷子、舌头和牙齿配合默契。首先，他们用筷子把它的全部或部分放进嘴里，然后他们用舌头提取它的精华，丢弃它的糟粕，于是鸡骨头的鱼刺就从他们的嘴里吐了出来。而美国人，要么用刀叉把肉切下来，要么用手啃骨头的一端，却很少吃下去再吐出来。所以，无论是带刺的鱼，还是鸡鸭的一小块排骨，都因不知如何下手而望而却步。而且美国人不爱吃鸡皮鸭皮，主要是觉得上面脂肪太多。所以如果你请美国人吃北京烤鸭，你最好自己去享受酥脆的鸭皮，对方不会介意的。动物内脏，猪蹄，猪耳朵，鸡爪，鸭爪不在外国人的食谱里。包括皮蛋(南方叫皮蛋)，外国人也认为黑暗不应该是盘子里的一顿饭。此外，饺子，家庭聚会的饺子，中国新年的饺子，以及我们自己的许多民族文化的饺子。洋人对饺子的了解，也不过是美国中餐里的四六道菜。如果你花时间和精力请外国人吃饺子，他是四到六个头的概念，不是正餐。当然，如果把饺子皮去掉，变成一个大肉丸，性质就不一样了。我记得有一次邀请一个美国人吃饭。他说他会去明尼阿波利斯最好的中国餐馆之一。落座后，我点了鱼香肉丝上菜。说实话，应该叫胡萝卜薯片炒肉。老美宫保鸡丁也是胡萝卜土豆炸鸡。席间聊天，我问餐厅老板和厨师是哪里人，回答是老挝人。但是美国人喜欢它，它被认为是中国最好的餐馆，明尼阿波利斯。美国人对中餐的接触，就是来源于这种广式的美式中餐。所以如果你请美国人吃饭，按照这个大方向走，结果会小一些。