黄瓜怎么腌制？

材料:黄瓜5kg，盐125g，蒜1，红辣椒10，姜丝少许，白糖50g，陈醋20g，酱油半瓶，白酒1瓶盖，辣椒油适量。

具体做法:

1，5斤黄瓜洗净，晾干，切条。加入125g盐，充分抓匀，腌制2小时。盐占黄瓜重量的二十分之一。味道微咸，配馒头、米饭、粥都刚刚好。做饭少的话，可以少放一点盐。

2、2小时后，黄瓜出了很多水，把黄瓜拿出来，放在纱布上扎紧。然后把纱布袋放在漏蒸笼上，在上面压一大盆水，1个晚上。

3.准备1蒜片，几片姜，少许红辣椒。将辣椒油、辣椒粉或干辣椒炒熟，浇上热油，晾凉。里面的油是辣椒油。

4.将姜、蒜、红辣椒放入压制好的黄瓜条中，然后加入约50g白糖、20g陈醋、半瓶酱油、1瓶高度白酒，最后加入适量辣椒油，搅拌均匀即可食用。

5.腌黄瓜的配料比例可以自己调整，陈醋、糖、辣椒油可以酌情调整。可以少拌一点，看看合不合口味。做完后，密封，放冰箱冷藏。一年不会坏，但不会那么久。不到一周就吃了5斤黄瓜。特别开胃，酸酸爽口，比吃大鱼大肉的人还舒服。