减脂期间为什么要选择血糖生成指数低的主食？

GI低的食物容易产生饱腹感，胰岛素水平低，能促进糖原、脂肪和蛋白质的合成。所以，吃低GI的食物一般可以帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪储存，达到瘦身的效果。

血糖指数的影响因素

碳水化合物的类型和结构:单糖的血糖生成指数(GI)高于多糖；膳食纤维含量:含量高可减缓消化吸收率，降低食物的GI；淀粉的物理状态:粒度越细，GI越高；淀粉的糊化度:糊化度越高，GI越高；脂肪和蛋白质含量:增加可降低胃排空率和肠道消化吸收，GI降低。

咸饼干可使血糖迅速升高，其升糖指数高；生胡萝卜使血糖上升缓慢，其升糖指数很低。在低指数食物中，碳水化合物被缓慢分解成葡萄糖分子，大脑的能量供应相对稳定。

高纤维碳水化合物的升糖指数相对较低，比如富含纤维的黑色全麦面包升糖指数较低，血糖不会升得太猛。我们可以在面包上加一些肉或鸡蛋，和一点橄榄油。这顿午餐很好吃，为大脑提供了足够的营养。

扩展数据

公共索引

糖:葡萄糖100.0，软糖83.8，蔗糖，方糖65.0，麦芽糖105.0，蜂蜜73.0，口香糖80.0，巧克力49.0。

谷物及制品:面条(小麦粉，湿的)81.6，面条(全麦面粉，精的)37.0，面条(小麦粉，干的，平的)46.0，面条(强化蛋白，精的，煮的)27.0，馒头(富面粉)88.1。

黑米55.0，糯米87.0，米糯米粥65.3，黑米粥42.3，玉米(甜煮)55.0，玉米粉粥(粗粉)50.9，玉米片(市售)78.5，小米(烹饪)71.0，小米粥665438。

百度百科-血糖指数

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