为什么蓝山咖啡闻名全球？

蓝山是咖啡豆的一个品种吗？

不是，蓝山咖啡主要是铁比卡。传统铁比卡抗病性差，导致蓝山咖啡品质不稳定。因此，近年来牙买加开始引进其他抗病性更强的大豆品种，但改良品种的风味会比传统品种稍差。

蓝山是什么？

蓝山是牙买加东部的一座山脉。蓝山山脉经常被雾气笼罩，在阳光的照射下似乎会发出蓝光，因此得名。最初的蓝山咖啡是指种植在蓝山山脉附近圣安德鲁庄园的铁比卡咖啡。现在牙买加认证的正宗蓝山咖啡产区有圣安德鲁、圣托马斯、圣玛丽、波特兰四个行政区，生长在海拔1000~ 1700米地区的咖啡都可以打上蓝山标志。种植在这四个行政区，但海拔在500 ~ 1000米的被评为牙买加高山。海拔500米以下的被评为牙买加至尊。

蓝山咖啡为什么这么出名？

早年并没有精品咖啡的概念。市场上出售的咖啡豆主要是商业咖啡豆。与普通的商业咖啡豆相比，蓝山咖啡具有干净的味道、突出的甜味和充足的香气，受到日本人的追捧。正宗蓝山咖啡产量少，每年只有600~1000吨。早些年，蓝山咖啡80%~90%出口日本。

蓝山咖啡为什么这么出名？

蓝山咖啡的酸、甜、苦非常平衡，入口绵软，回味悠长，同时具有果香和坚果香气。韩怀宗先生在《世界咖啡研究》一书中这样描述:美酒的蓝山，绵软酸酸，带着太妃糖的甜香味，最迷人的是它有一种精致的香味。

蓝山咖啡如何分级？

蓝山咖啡分为四个等级，分别是:65438号+0，2号，3号，PB。1号表示96%的生豆为17/18目，次品率小于2%；No.2是96%的生豆为16/17目，次品率小于2%；No.3是96%的生豆为15/16目，次品率小于2%；PB为96%生豆为小圆豆，次品率小于2%。

一般来说，一颗咖啡果会包含两颗种子，但有时可能只有一颗，这种种子被称为小圆豆。咖啡的“目数”是指咖啡颗粒的大小，1目=1/64英寸=25.4/64毫米。