多吃蔬菜能减肥吗？
1.多吃蔬菜可以增强饱腹感。
人们往往有一个误区，认为蔬菜热量低、无脂肪、无淀粉，吃不吃似乎和饱腹感关系不大。而事实正好相反:如果一餐中蔬菜的比例过低，甚至根本没有绿叶蔬菜，那么一餐所吃食物的体积就会大大减少，纤维含量低，饱腹感差。就算当时吃饱了，事后也很容易饿。另一方面，如果吃一大碗膳食纤维含量高的蔬菜，即使主食不增加，肉、鱼等蛋白质食物的量也不大，饭后会有饱腹感和饥饿感。
事实上，多吃蔬菜不仅有助于预防便秘，还有助于增加咀嚼的频率，延缓胃的排空，减缓餐后血糖的上升，稳定餐后几小时内的血糖波动。这样一来，饱腹感大大增强。日本研究证明，对于糖尿病人来说，吃同样量的主食，先吃一碗蔬菜再吃主食，和直接吃主食不吃蔬菜再吃蔬菜，两种方式使一天内血糖波动幅度相差很大。以先吃蔬菜的方式，血糖的波动幅度要低很多。
2.用蔬菜减肥更有效。
蔬菜的种类很多，但并不是每一种都能起到最好的平衡血糖和减肥的作用。很多不了解的人会认为，只要选择低热量的蔬菜，比如黄瓜、西红柿，不要选择含淀粉的蔬菜，比如土豆、芋头，就可以帮助减肥。但这种想法与实际效果相差甚远。吃西红柿黄瓜减肥的都是饿着肚子感觉坚持不了多久，体重也没减多少，身体也没感觉轻多少。
黄瓜、番茄、冬瓜等蔬菜，虽然按100克计算确实热量很低，但膳食纤维含量较少，在胃里停留的时间不够长，不是最好的“顶饱”蔬菜；土豆和莲藕含淀粉较多，但不是“胖蔬菜”。帮助蔬菜减肥的关键是把蔬菜分门别类，让它们发挥不同的作用。同时，均衡饮食中必须包含大量的蔬菜，而不是只吃蔬菜，不吃其他种类的食物。
主食蔬菜:一般指莲藕、荸荠、慈姑、各种薯类(土豆、红薯、山药、芋头)等。都含有淀粉，可以部分替代主食大米和面粉。但与白米饭和馒头相比，它们的纤维更高，维生素含量更高，血糖反应更低，饱腹感更强，在摄入相同热量的情况下，更不容易让人产生饥饿感。
饿菜:指菌类(各种蘑菇、蘑菇、木耳等。)、藻类(海带、裙带菜、海藻、鹿角等。)、各种菜花和豆类，以及各种深绿色叶菜(菠菜、苋菜、芥蓝、菠菜、耳木耳、芥菜、油菜、大白菜等。)，都是高纤维高热量的。虽然它们几乎不含淀粉，但却能让人有饱腹感，而且这种饱腹感可以持续很长时间。
低能量填充蔬菜:指西红柿、黄瓜、冬瓜、西葫芦、大白菜、萝卜、生菜、圆白菜、莴笋等人们喜欢的减肥蔬菜。大部分营养成分低，纤维含量低(纤维和菜筋不是一个概念，菜花蘑菇没有筋但比白菜纤维高)，但水分丰富，热量低，吃的时候几乎不用限制。它们还能增加水和钾，对高血压和痛风患者非常有益。
3.少油少盐是烹饪的秘诀
范志红医生特别提醒，健康减肥要特别注意蔬菜的烹饪方法:蒸、煮、煲汤、炖、快炒、凉拌。胡萝卜和各种土豆可以切块直接蒸熟食用，不用接触大量的水，营养成分损失最少。水煮蔬菜可以去除草酸，虽然损失了一点营养成分，但是大部分好处还是可以保留的。而且由于它们的体型大大缩小，一次吃半斤蔬菜毫不费力，对补充矿物质、类胡萝卜素和膳食纤维特别有帮助。水煮蔬菜清爽可口，大部分营养成分都可以通过喝水煮汤获得。
烹饪方法很多，关键是以少油为绝对前提。否则，一个油腻的烤茄子和一个油炸干豆不能指望帮助你减肥。同时也要少放盐，不然在吃很多蔬菜的同时也会吃很多盐。导致我们无法控制血压，消除水肿，不利于骨骼健康和心血管健康。
4、减肥饮食禁忌
1，全西餐:别看菜品多，每道菜只占大盘子的一角，但西餐的热度比中餐更惊人。一份洋葱开胃菜的热量可高达800卡路里，更不用说牛排了。
2.伪装的食物:很多食物的特点是健康，但实际上并没有多少营养，比如各种水果饮料、蔬菜饼干、儿童水果甜点等。
3.大汉堡:加大汉堡，双份牛肉饼，不变价格——真的能占便宜吗？巨无霸的热量可高达1520卡，这是一个中年女性一天所需的全部热量。放弃她所爱的。
4.带馅面包:面包本身营养丰富，但和巧克力、水果、奶油馅的就不一样了。不仅糖分和热量翻倍，营养也少得可怜。所以选择原味全麦面包，是对自己的一种很好的表现。
5、热量大的小蛋糕:蛋糕看起来没有那么多脂肪和热量，只是在加工过程中添加了各种高热量的原料。千万不要让孩子养成吃蛋糕的习惯。
6、牛奶咖啡:一杯普通的星巴克白咖啡相当于两两主食。但这不是咖啡的错。它的热量其实很低。如果你喜欢咖啡，你最好把咖啡“瘦身”，选择低脂类型，不要加糖和奶油。
7.超市里的食物香气:购物的时候最容易饿，然后被超市里的零食和肉制品的香气吸引，会让人在下一餐吃下两倍的东西。逛街的时候带上水和低热量的饼干，因为抵挡不住食物的诱惑，可以避免暴饮暴食。
8.身边难以拒绝的美食:美味的食物越来越多，汉堡、薯条、沙拉、烧烤、披萨、甜点等。当人们热衷于新的饮食习惯时，他们忽略了健康的最根本来源:水果和蔬菜。这些天然食物是健康的源泉。
9.油炸食品:所有油炸食品都应少吃。不要以为炒蔬菜和豆制品就会健康。它们还含有大量脂肪，应该从你的菜单中删除。