制作红葡萄酒方法和步骤；红酒的自制方法

1.在酿造过程中，先去梗，葡萄从梳状的枝干上摘下来。因为树枝含有大量的单宁酸，所以在酒中有一种不愉快的味道。

2.榨水果。酿造红酒时，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的。红葡萄酒中所含的红色素是压榨葡萄皮时释放出来的，所以红葡萄酒的颜色是红色的。

3.榨汁和发酵。榨汁后即可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁，就能酿出好酒。酒是发酵的产物。发酵后，葡萄中所含的糖分会逐渐转化为酒精和二氧化碳。所以在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精含量越来越高。通过缓慢的发酵过程，可以酿造出味道清香细腻的红酒。红葡萄酒

4.加入二氧化硫。为了保持葡萄酒的果味和新鲜度，第二次沉淀需要4到6周。沉淀的次数和时间的先后顺序就是要达到的味道。

5.酒在桶中存放3到9个月后，就要装瓶了。