哪些蔬菜适合煲汤？

竹荪竹荪是碱性食物。长期食用可调节中老年人血酸和脂肪酸的含量，有降血压的作用。此外，竹荪竹荪还能降低体内胆固醇，减少腹部脂肪储存。

山药

山药含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，具有增强人体免疫力、益心安神等保健功能。山药适合和肉一起煲汤，不仅让肉汤的营养翻倍，也有利于肉汤营养的吸收。常与山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

马铃薯

土豆富含膳食纤维等营养成分，食用后能刺激肠道蠕动，缓解便秘。鲜土豆煮熟后在水中仍可呈块状，口感非常好，适合做汤。最常见的是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤。土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煮，让它酸甜可口。

冬瓜

冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖转化为脂肪，冬瓜是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者食用的食疗蔬菜。适合冬瓜煲汤的食材有很多，排骨、老鸭、虾皮、香菇等等。

白萝卜

白萝卜对胃、气、消化都有好处。可以促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。其中，芥子油和膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助排出体内废物。所以，白萝卜配排骨、牛羊肉、猪蹄等汤，不仅理气顺气，还能减少油腻感。

巨藻

海带中含有褐藻糖胶、褐藻酸等物质，可降血压、降血脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含微量元素，如碘、铁、钙等。海带可以搭配豆腐、虾、排骨、花生、猪蹄等。，或者直接用海带煮汤，不用任何材料，非常好吃。

豆瓣菜

豆瓣菜是广东一年四季都有的蔬菜，但最好吃的是初冬到春末。白菜、胡萝卜、蜜枣一起煮，清热降火。

莲藕

中医认为，生莲藕性寒，有清热除烦的作用。煮熟后由寒变暖，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕芸豆煮汤可以改善睡眠质量，排骨煮汤可以健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

扩展数据:

蔬菜汤在中国和西方有不同的特点。与中式汤用小火精心烹制食材精华不同，西式汤的特点是将食材打碎成汤，所以更像我们所说的蔬菜汤。

在西式蔬菜汤中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤汁充分融合，因此西式蔬菜汤更香，味道更丰富。冬天一碗香喷喷的汤，不仅滋润了身体，也温暖了身体。

参考资料:

百度百科-蔬菜汤