什么是酶？

酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、中药等药食同源的植物为原料，经过榨汁或提取等一系列工艺，制成的富含糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分和酶类等一些重要生物活性物质的混合发酵液。

酶分类

食用酶:

含有特定生物活性成分的食用酵素产品是以动物、植物和食用菌为原料，通过微生物发酵制成的。

环境酶:

利用动物、植物、食用菌等。以微生物发酵为原料，制成含有特定生物活性成分的用于环境治理和保护的酶制品。

日用化学酶:

利用动物、植物、食用菌等。以含有特定生物活性成分的酶制品为原料，通过微生物发酵制成，用于化妆品、口腔用品、洗涤用品等。

饲料酶:

以动物、植物和食用菌为原料，通过微生物发酵制成具有特定生物活性成分的酶制品。

农业酶:

利用动物、植物、食用菌等。以微生物发酵为原料，制备具有特定生物活性成分的酶产品，用于土壤改良、作物生长、病虫害防治等。

纯发酵酶:

含有特定生物活性成分的酶制品，是以动物、植物、食用菌等为原料，经人工培养的分类名称明确的微生物发酵而成。

复合发酵酶:

利用动物、植物、食用菌等。以含有特定生物活性成分的酶产品为原料，采用纯种发酵和群体发酵两种工艺生产。

植物酶:

由有或无辅料的植物经微生物发酵制成的含有特定生物活性成分的酶制品的总称。

真菌酶:

含有特定生物活性成分的酶制品是以真菌为主要原料，加或不加辅料，通过微生物发酵制成的。

动物酶:

以动物组织及其制品为主要原料，添加或不添加辅料，通过微生物发酵制成含有特定生物活性成分的酶制品。