如果盐补碘，糖有什么营养？
供能是糖的主要功能，也是神经和细胞的主要成分。成年人平均每天每公斤体重需要6克糖。虽然脂肪产生的单位热量是糖的两倍，但饮食中的糖比脂肪多。糖是一种产生热能的营养物质。它使人体保持温暖。人们常说“吃饱了就暖”就是这个道理。
糖参与体内许多生命活动。例如，糖蛋白是细胞膜的重要成分；粘蛋白是结缔组织的重要成分；糖脂是神经组织的重要组成部分。
当肝脏中糖原储存丰富时，人体对某些细菌毒素的抵抗力就会相应增强。因此，保持肝脏富含糖原，可以保护肝脏，提高肝脏的正常解毒功能。
糖在自然界分布广泛，来源容易。利用糖供给热能，可以节省蛋白质，使蛋白质主要用于组织构建和再生。
脂肪在人体内完全氧化，能量需要靠糖来供给。当人体内糖分不足，或身体不能利用糖分时(如糖尿病患者)，所需能量大部分由脂肪供给。脂肪不完全氧化会产生一定量的酮体，其过度积累会使血液中酸度高，碱度低，从而引起酮症性昏迷。所以糖有抗酮作用。
纤维素，不被人体消化吸收，能促进肠道蠕动，防止便秘，为肠腔内微生物合成维生素b提供能量。
糖不仅是食物，还可以作为调味品，调节食物的风味，增加食欲。
在食物的制备中，糖可以增加甜味、风味和趣味性，也是一种容易消化的热能来源，所以人们特别喜欢甜食。但是糖和甜食也不要吃太多。吃太多不是有益的，而是有害的。
1?糖和营养缺乏。如果每天吃糖或甜食多，就要少吃其他有营养的食物。尤其是孩子，如果吃了太多的糖或甜食，晚餐会吃得少，蛋白质、矿物质、维生素等得不到及时补充，导致营养不足。
2?糖和龋齿。经常吃甜食为口腔内细菌的生长繁殖提供了良好的条件，容易受到乳酸菌的影响产生酸性物质，使牙齿脱钙，容易导致龋齿。
3?糖和肥胖。如果吃糖过多，剩下的就会转化为脂肪，导致肥胖、肥胖、糖尿病、高血脂。
4?糖和骨折。糖分过多会降低体内维生素B1的含量。因为维生素B1是糖在体内转化为能量时的必需物质，维生素B1不足，大大降低了神经和肌肉的活动能力。所以意外摔倒容易骨折。
5?糖和癌症。实验研究证实，癌症与缺钙密切相关，可引起缺钙的白糖被认为是某些癌症的诱发因素之一。
6?糖和长寿。长期吃高糖食物的人，会造成营养不良，肝肾肿大，脂肪含量高，平均寿命会缩短。
先说说如何建立正确的吃糖习惯。吃糖的人，尤其是爱吃糖的孩子，要纠正含糖的习惯，吃糖的时候要把糖嚼碎，尽量缩短糖在嘴里停留的时间；你不应该在睡觉前吃糖。人睡着后，唾液停止分泌。没有清洁口腔的唾液，糖发酵产生更多的酸，不利于牙齿的健康。吃糖后，最好用开水漱口，尽量减少口腔中的糖分。
关于糖的合理食用量，由于人们的生活习惯、饮食结构、劳动强度等原因，国内外营养学家在制定标准时存在很大差异。目前，中国糖的供应量约占能源总需求的60-70%。即成人每日体重约6-6克，儿童青少年约6-10克，0岁以下婴幼儿约12克。近年来，国外的共识是每日每公斤体重应控制在0.5克左右。也就是说，一个体重20kg的孩子，一天的糖摄入量是10g；成人体重60公斤，每天30克左右。以牛奶为主食的婴幼儿也要注意少加糖，养成不甜的饮食习惯。
严格控制糖的摄入量，并不会影响人体对糖的需求，因为除了碳水化合物食物，含糖的加工食品太多了。当你喝了一杯咖啡或红茶，你已经消耗了10-15克糖，吃了一份甜点，得到了20克糖，喝了一瓶清凉饮料，得到了30克糖。这些足够身体一天需要的糖分。
我们日常生活中常用的白糖、砂糖、红糖都是蔗糖，是用甘蔗或甜萝卜(即甜菜茎)制成的。制成糖后，再经过一些加工提炼，就成了白糖。糖和绵白糖只是晶体大小不同。糖的结晶颗粒大，含水量少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水量多。都是纯碳水化合物，只提供热能，不含其他营养成分，但有润肺生津、和中、益肺、疏肝理气的功效。红糖不是高度精制的蔗糖，它不仅具有碳水化合物的功能，能提供热能，还含有微量元素，如铁、铬等矿物质。虽然其貌不扬，但其营养价值远高于白糖和砂糖。每100克含钙90毫克，铁4毫克，都是白糖和砂糖的3倍。中医认为，红糖性温味甘，入脾，有益气、解中、消食、健脾暖胃的作用，有止痛、活血散寒的功效。我国的民族习俗提倡妇女产后吃些红糖，认为有补血活血的功效。患感冒腹痛时，也常用红糖姜汤驱寒。
参考资料:
为什么要少吃糖？
糖对人体非常重要，人体所需热量的50%以上由糖类食物提供。那么，是不是吃的糖越多，提供的能量越多，对身体就越好呢？不是这样的。
我国人民的饮食结构以大米和面粉为主，其中含有大量的糖。从正常的饮食中，人们已经获得了足够的糖，甚至超过了人体的需要。随着人民生活水平的提高，含糖量高的零食、饮料、水果的需求量和消费量与日俱增，大大超过了人体的需要。糖分太多不能及时消耗。过量的糖在体内转化为甘油三酯和胆固醇，促进动脉粥样硬化的发生和发展。一些糖转化成脂肪，在体内堆积。随着时间的推移，它会增加体重和血压，从而增加心肺的负担。储存在肝脏里，就变成了脂肪肝。瑞士专家在1900 ~ 1968研究了糖的消耗量与心脏病的关系，发现冠心病的死亡率与糖的消耗量呈正相关。日本的调查也得出一致的结果。因此，有学者甚至提出，吃糖太多对身体的伤害不亚于吸烟。
那么，每天吃多少糖才能控制胆固醇的上升呢？根据日本的调查，每天吃糖的量要控制在50g以下。但是很多食物都含有大量的糖分，比如一瓶苏打水的含糖量在20g左右，一盒冰淇淋的含糖量为10g，一份奶油零食的含糖量为30g，低度白酒的含糖量为5% ~ 10%，奶粉中的糖分要放在咖啡中。可见，每天控制50g糖的摄入量是很有必要的。最好不吃糖果，少吃零食，做菜尽量少放糖。
什么是碳水化合物，它的生理功能是什么？
碳水化合物又称糖，是人体的重要组成成分之一。通常我们吃的主食，如馒头、米饭、面包等，都属于糖类物质。此外，白糖、红糖、水果也属于糖类物质。糖可分为单糖、二糖(如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。)和多糖(如淀粉、糖原和纤维素等。)根据能不能水解。大米、面粉、玉米、红薯中含有的淀粉多糖；红糖和白糖中的蔗糖、牛奶中的乳糖都是双糖；水果中的糖主要是葡萄糖和果糖，属于单糖。
糖的生理功能:①供给能量。糖的主要功能是供给能量，人体所需能量的70%以上是由糖的氧化分解供给的。糖原和葡萄糖是人体的主要能量来源。糖原是糖的储存形式，在肝脏和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的运输形式。1 g葡萄糖在体内完全氧化分解，可释放能量1.67×104焦耳。糖也是组织和细胞的重要成分，如核糖和脱氧核糖，是细胞中核酸的成分；糖和脂质形成的糖脂是神经组织和细胞膜的重要成分；与蛋白质结合的糖蛋白有许多复杂的功能。
糖和肿瘤
国外学者研究发现，精制糖的摄入量与乳腺癌的发病率有关。胃癌死亡率与谷物摄入量呈正相关。但是，其实在高淀粉不是主要饮食的国家，胃癌也是很高的。
有研究认为，膳食纤维与肿瘤呈负相关，谷类、蔬菜、水果的摄入是主要的膳食物质。目前公认纤维素可以缩短食物残渣在肠道内的停留时间，从而缩短致癌物在肠道内的停留时间，减少致癌物与肠壁接触的机会。很多纤维素有吸水性，增加粪便体积，促进肠道蠕动。有实验证明，麸皮可以降低某些化学物质的致癌性，纤维素起到保护作用，防止化学物质诱发肿瘤。有研究报道，吃低纤维高脂肪饮食的人比吃低脂肪高纤维饮食的人患结直肠癌的相对风险更高。
糖对肝病的治疗有什么作用？北京佑安医院金瑞教授“健康网肝病专家咨询台”
糖(碳水化合物)是人体最重要的供能物质。在体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收。葡萄糖被迅速氧化以提供能量。糖也是身体的重要原料，参与细胞的许多活动。如糖和蛋白质合成的糖蛋白，是抗体、酶和激素的成分。糖脂是由糖和脂类合成的。它是细胞膜和神经组织的原料。糖在维持功能方面起着特殊的作用。糖有解毒作用。当糖原储存充足时，抵抗力可以增强，食物可以供给足够的糖分，可以减少蛋白质的能量消耗。
肝脏是调节血糖浓度的重要器官。肝脏中原有的糖原约占肝脏重量的5 ~ 6%，成人平均糖原约为100克。长期大量摄入含糖食物时，肝糖原可达150g左右，健康肥胖者甚至可达150 ~ 200g。当它们饥饿超过10小时时，肝糖原大部分被消耗。
肝病患者应补充足够的糖，以保证蛋白质和热量的需要，从而促进肝细胞的修复和再生。肝脏储存足够的糖原，可以增强肝脏对感染和毒素的抵抗力，保护肝脏免受进一步的损伤，促进肝功能的恢复。但肝糖原在肝脏的储存是有一定限度的，过多的葡萄糖供应不能合成多糖，需要防止因热量过多而导致肥胖。
血糖过低或食欲消失时，可口服或静脉注射葡萄糖。口服后，葡萄糖通过门静脉吸收后直接进入肝脏，比静脉输注更有益。如果肝病患者有糖耐量降低、血糖升高和肝源性糖尿病，则不宜静脉注射葡萄糖或口服葡萄糖。
学会吃糖，过健康的生活
糖是最经济的生命能源。糖、脂肪、蛋白质三种替代生命能源中，只有糖是最经济安全的。糖被人体消化吸收后，很容易在血液中转化为葡萄糖(血糖)。血糖可以顺利通过血脑屏障，成为正常情况下脑组织几乎唯一的持续能量来源。那么，如何才能在日常生活中充分享受糖呢？
一是充分发挥糖在食疗和日常烹饪中的抗氧化、保鲜、调味等功能，满足人们对味道和健康的良好饮食需求。蔗糖遇酸遇热易水解成还原性单糖，所以蔗糖溶液在一定条件下具有抗氧化性能。蔗糖的这些抗氧化特性，对于保护糖中的维生素C不被破坏，进而与维生素E等抗氧化剂协同作用，防止食品保存和烹饪过程中的脂质过氧化具有重要意义。
第二，蔗糖中的伯醇基团在一定条件下容易与脂肪酸酯化形成蔗糖酯。蔗糖酯是一种高效、安全的乳化剂，可以改善食品的许多性质，如增强食品的风味。蔗糖酯也是一种抗氧化剂。作为脂肪类食品中的添加剂，可以防止食品酸败，延长食品的保质期。第三，在烹饪中，如果能充分利用蔗糖这一宝贵的抗氧化、保鲜和调味的性质和功能，将对增强营养、丰富口味、提高生活质量十分有益。四、药膳和食疗药膳和食疗药膳是庞大的中医药宝库的重要组成部分，是举世瞩目的具有中国特色的饮食文化的一部分。
几千年来，中国积累了极其丰富的以糖为主要成分的饮食处方和经验。这些遗产正确引导中国居民吃好、用好糖，是一笔巨大的财富。据《食本草纲目》记载，白糖味甘，性微温，无毒，润心肺，止咳化痰，解酒和中，助脾温肝气。作为食疗，内服可润肺生津，和中健脾。可用于治疗阴虚引起的足癣、疥疮、湿疹等。红糖中含有少量的蛋白质、多种氨基酸、脂肪、叶绿素、核黄素、胡萝卜素、烟酸等维生素，以及磷和丰富的铁、钙，还有锰、锌、铬等微量元素。因此，红糖不仅适合普通人食用，也适合孕妇、儿童和贫血患者食用。白糖的饮食处方主要有:1，白糖水9-15g，1-2次，每日1次，可润燥止咳3-5天。2、糖水200ml，可解决食鱼蟹的不舒服，大蒜、韭菜的口臭。3、经常服用，可治脾胃虚弱、胃脘痛。经常服用几次可以缓解盐卤中毒。4、白糖撒在发痒的脚上可以治脚气。5.白糖溶液煮沸后，熏洗患处可治愈湿疹。
运动人群如何补充糖营养(广西爱国卫生运动委员会办公室)
糖是运动的重要营养素。那么，怎样补糖才能有最好的效果呢？这涉及到补糖时间、补糖量、补糖量等等医学科学知识。
运动医学已证实，在运动前15分钟至45分钟内补充糖时，胰岛素分泌增加引起的反跳性低血糖反应不会提高运动能力，反而会降低。运动前立即补充糖分，可以维持运动时的血糖水平，因为运动后肾上腺素和去甲肾上腺素的释放会抑制胰岛素的分泌，进而使血糖浓度升高。这说明补糖要安排在运动前几天内，运动前15-45分钟内避免补糖。运动时补糖可以安排在15分钟一次，也可以安排在30-60分钟一次。运动后补糖越早越好，最好不要超过运动后6小时。所以在坚持体育锻炼的同时，要养成平时坚持吃糖的习惯，不能因为要预防运动性低血糖而临时补糖。
糖的补充量也是一个非常讲究的科学问题。糖营养液浓度过高或过低都会对身体产生一些不舒服的影响。以含糖饮料为例，当饮料中的糖浓度大于2.5%时，会明显影响胃排空。当糖浓度大于10%时，可降低胃的排空率和效果，引起恶心、胃胀等副作用，也影响体内水分的及时补充；当糖浓度超过20%时，往往会引起腹泻。因此，专家建议，对于正常人来说，以1 g/kg体重或2 g/kg体重补糖，可以使血糖浓度在长期剧烈运动中保持在较高水平，促进体育锻炼的效果。
糖的补充量也是一个非常讲究的科学问题。糖营养液浓度过高或过低都会对身体产生一些不舒服的影响。以含糖饮料为例，当饮料中的糖浓度大于2.5%时，会明显影响胃排空。当糖浓度大于10%时，可降低胃的排空率和效果，引起恶心、胃胀等副作用，也影响体内水分的及时补充；当糖浓度超过20%时，往往会引起腹泻。因此，专家建议，对于正常人来说，以1 g/kg体重或2 g/kg体重补糖，可以使血糖浓度在长期剧烈运动中保持在较高水平，促进体育锻炼的效果。
糖的种类很多，最常见的有蔗糖、葡萄糖、果糖等。不同的糖对运动能力没有明显的不同影响。摄入后葡萄糖的吸收最快，但会立即增加胰岛素的分泌，使血糖进入肌肉细胞，从而产生反跳性低血糖；果糖导致胰岛素分泌减少，但会引起胃肠功能紊乱。专家建议，每个人都应该先尝试不同种类、不同浓度、不同口味的含糖饮料，以便选择适合自己身体锻炼的含糖饮料。
可见，运动前在饮食中补充糖营养、加强碳水化合物等措施，可以使机体肝脏和肌肉中有充足的糖原储备。运动中补充糖分，可以通过提高血糖水平，增加糖在运动中的氧化供能，挽救肌糖原的损失，降低蛋白质和脂肪酸的供能比，从而延长大运动量的耐力时间，延缓疲劳的发生。运动后补充糖分，可以使消耗的肌糖原尽快得到补充和恢复。这些都说明了糖在体育锻炼中的重要作用。
参考资料:
/sljk/yyyjk/tshhw.htm