黄花鱼怎么做才好吃？

黄花鱼的耳石、鱼鳔、肉、胆、精囊、卵巢可以治病。耳石的主要成分是钙盐，有清热通淋的作用。鱼鳔含有高粘性的胶质蛋白和粘多糖物质，具有润肺健脾、益气活血的功效。胆汁中含有胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸和钠盐等。，具有清热解毒、平肝降血脂的作用。每100克含蛋白质17.6克，还有钙、磷、铁。

红烧黄鱼的做法

食品

配料:黄鱼1。

调料:色拉油、盐4g、酱油、醋2g、鸡精5g、葱5g、姜1 5g、蒜5g、八角2g、料酒2g、糖2g。

1.撕铁皮:可以用刀切开一个小口，然后用手撕；

2.不要打开内脏:清洗鳃等。，然后用剪刀在鱼的肛门处剪开一个1 cm长的小切口，将鱼的肠子剪断。然后用一双筷子从鱼的口中塞入鱼肚，旋转后，就可以从鱼肚中取出鱼的内脏；

3、鱼煎硬:鱼洗干净刮干净后，要在鱼的两边划一道刀口才能入锅，因为黄鱼是蒜泥；一根刺，它的肉比较细嫩，为了防止鱼被弄断，鱼身的两面要用不同的刀做标记，一边是直口，一边是十字口。鱼身上要控制清水，不需要面粉。油七成热时，放入黄花鱼，炸至鱼身两面发僵发黄，捞出备用。

4、不折腾:锅里放油，爆香葱、姜、蒜，淋酱油；料酒；醋，放入鱼后，加水至鱼的一半，开小火，水开后加盐；鸡精；糖，不断用勺子把鱼汤洒在鱼上，不用翻面。大概需要15分钟把鱼放入盘中，把锅里剩下的汤勾芡，浇在鱼上。

需要注意的事项

1，撕铁皮:黄花鱼的腥味主要来自鱼头上的皮。因为腥，所以叫铁皮。它位于鱼眼的上两侧，放入锅内之前要撕掉。其实你自己吃的话就不算酒席了。我老婆主张你根本不要鱼头，这样更方便。

2、不张嘴:因为黄花鱼身上只有一根刺，而且还是大蒜，所以忍不住折腾。所以在取鱼内脏的时候，不要挖鱼的肚子，不然鱼的肚子开了以后，鱼炖了容易烂掉。鱼的内脏应该从鱼的嘴里取出。

3、炸鱼硬:因为黄花鱼禁不住折腾，所以炸鱼的时候油要宽，要炸的皮要硬一些，让黄花鱼更结实。

4、不折腾:炖鱼的时候，不要把锅里的鱼翻过来，也就是不折腾，用勺子，不断的把热汤倒在鱼身上15分钟，也就是我们要倒15分钟，也就是不折腾鱼，我们要折腾人。

清蒸黄花鱼的做法

食品

材料:黄花鱼3条。

调料:盐、鸡精、葱、姜、红辣椒、啤酒、植物油和蒸鱼、酱油。

1.将新鲜黄花鱼洗净，用啤酒浸泡10分钟。加入盐、香精、葱、姜片备用。

2、姜、葱、辣椒切丝，泡水后可定型成包，更美观；

3.锅炉烧开后，放入黄花鱼，蒸七分钟，关火，捞出葱姜，捞出汤汁，将姜丝、葱丝、花椒放在鱼上，边上倒些蒸鱼酱油，将山茶油加热，浇在葱丝、姜丝、花椒上。

大蒜烧黄鱼的做法

食品

配料:黄鱼1。

调料:盐1/4小勺，酱油3小勺，醋1小勺，葱2段，姜2片，蒜12瓣，料酒1小勺，青蒜少许，糖1小勺，胡椒粉少许和水1小碗。

1，黄茶鱼洗净，撕下头皮和背鳍，然后用纸巾擦干水分；

2.锅里放4大勺油，捞出葱、姜、棕，放入去皮的蒜瓣，小火煎至表皮微黄时，捞出；

3.将锅两边的鱼稍微煎一下，然后加入所有调料烧开，蒜瓣回锅，小火炖10分钟入味。将鱼翻至一半，待汤汁略干时用水淀粉勾芡，撒上青蒜丝即可食用。