北京有哪些特色美食和小吃？

1，老北京炸酱面

渣江面，老北京城，曾被评为“中国十大面”之一。面条煮好后，放上菜码，浇上炸酱，就是炸酱面。渣江面面条劲道，炸酱咸香，菜品清爽，深受食客喜爱。

2、炒肝

炒肝的主要成分是猪肠和猪肝。将猪肠、猪肝洗净，切块，煮一锅猪骨汤，加入姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱，小火慢炖。汤炖好后，把猪肠和猪肝放进去继续炖。最后用淀粉勾芡。

3.焖熟的

红烧肉据说起源于北京南部的南横街。红烧肉是用火烤的，猪肠猪肺。一碗热气腾腾的卤肉，撒上蒜泥，辣椒油，葱花。猪肠软而不烂，火烤猪肺吸足汤，浓而不腻。

4、牛肚

爆肚在清朝乾隆年间就有记载。一般由回族同胞经营，属于清真食品。它通常由百叶窗帘和羊或牛的毛领制成。将鲜羊肚或牛肚放入沸水中快速煮熟后，拌入香油、辣椒油、醋、盐、糖、酱油、芝麻酱、蒜末、香菜末、葱花，口感酥脆，质地鲜嫩。

5.北京烤鸭

北京烤鸭是世界闻名的北京菜。据记载，烤鸭起源于南北朝时期，是当时的宫廷菜肴。北京烤鸭的正宗原料是北京烤鸭，用果木炭火烤制而成。烤鸭色泽红润，肥而不腻，外酥里嫩，果香四溢。

美食小吃简介

食品零食一般指零食。小吃是一种在味道上具有特定风格和特点的食物。就地取材的小吃能突出当地的物质、文化和社会生活，是一个地区不可或缺的特色，也是无家可归者想家的主要对象。