红番茄和黄番茄的营养有什么区别?
不同颜色的西红柿有不同的保健作用。
番茄中最重要的营养成分是番茄红素,它以强大的抗氧化作用和防癌功能而闻名。
红番茄不仅含有番茄红素,还含有一些胡萝卜素,对防癌、保护眼睛和皮肤都有好处。
而黄色的西红柿,含有少量的胡萝卜素,几乎没有番茄红素。
还有橙色的番茄,番茄红素较少,但胡萝卜素含量较高。粉红色的西红柿含有一点番茄红素,但胡萝卜素很少。
西红柿的营养价值
西红柿不仅是美味的水果和蔬菜,也是一种良药。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素C的多少是控制和提高机体抗癌能力的决定性因素,癌症患者对维生素C的需求量显著增加。所以,西红柿是防癌的首选。
比如红番茄,既含有番茄红素,又含有胡萝卜素,可以防癌,有益眼睛健康;而橙黄色的番茄番茄红素含量较少,胡萝卜素含量较高,口感较甜,更适合作为水果食用。
西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸不仅能保护维生素C不被烹调破坏,还能增加胃液酸度,帮助消化,调节胃肠功能。对于消化能力弱、胃酸过少的人,适当吃点西红柿或喝点西红柿汁,有助于疾病的恢复。
西红柿中所含的果酸还能降低血液中胆固醇的含量,对高血脂也有好处。药理研究表明,番茄汁具有缓慢降血压、利尿消肿的作用,对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。