红番茄和黄番茄的营养有什么区别？

番茄中最重要的营养成分是番茄红素，它以强大的抗氧化作用和防癌功能而闻名。

红番茄不仅含有番茄红素，还含有一些胡萝卜素，对防癌、保护眼睛和皮肤都有好处。

而黄色的西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎没有番茄红素。

还有橙色的番茄，番茄红素较少，但胡萝卜素含量较高。粉红色的西红柿含有一点番茄红素，但胡萝卜素很少。

西红柿的营养价值

西红柿不仅是美味的水果和蔬菜，也是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的多少是控制和提高机体抗癌能力的决定性因素，癌症患者对维生素C的需求量显著增加。所以，西红柿是防癌的首选。

比如红番茄，既含有番茄红素，又含有胡萝卜素，可以防癌，有益眼睛健康；而橙黄色的番茄番茄红素含量较少，胡萝卜素含量较高，口感较甜，更适合作为水果食用。

西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸不仅能保护维生素C不被烹调破坏，还能增加胃液酸度，帮助消化，调节胃肠功能。对于消化能力弱、胃酸过少的人，适当吃点西红柿或喝点西红柿汁，有助于疾病的恢复。

西红柿中所含的果酸还能降低血液中胆固醇的含量，对高血脂也有好处。药理研究表明，番茄汁具有缓慢降血压、利尿消肿的作用，对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。