如何在家制作酸奶

1.准备一升鲜奶。150G一杯酸奶(最好选择高钙低脂滴，因为健康)室温放置。

2.准备一个玻璃瓶和一个搅拌棒。用开水冲洗，消毒。

3.将鲜奶在热水中浸泡一会儿，直到牛奶变暖，大概30-40度，因为这个温度非常适合乳酸菌的繁殖。

4.将温牛奶倒入已灭菌的玻璃瓶中，放入150G酸奶，搅拌均匀。

5.然后盖上安全膜。

6.放进烤箱，温度大概30-40度。过高或过低都不适合乳酸菌的生长。

7.六小时后取出。

另外:制作酸奶的小技巧。

所需的恒温发酵设备也可以是焖锅、电饭煲和热水瓶。

烤箱、带烧烤功能的微波炉、烘碗机、消毒碗柜、插入式隔热器等家电代替。

总之要有实验精神，第一时间测试温度变化和发酵时间，温度降低发酵时间会拉长。

1.最好先用开水对生产中使用的所有器械进行消毒。

2.乳酸菌最适宜的发酵温度是

43-45℃

温度过高会杀死细菌，过低会延长发酵时间，影响风味。

3.接种制作时，一定要选择生产日期最近的产品，因为这种新生产的酸奶活菌数量多，活性高，质量相对稳定，所以一定要选择原味，其他口味都添加了食用香精和色素，会影响酸奶的质量。

4.请选择一般低脂、全脂纯鲜奶或纯奶粉，不要选择添加特殊营养或调味料强化的牛奶。

5.发酵时间8小时，误差2小时。原因是保温装置的保温效果不合理。