为什么淀粉是一种好的益生元？
(1)减肥
抗性淀粉本身热量很低，只有糖的一半左右。更重要的是，它不消化不吸收，不给人体增加热量，却能填饱肚子，饱腹感效果持久，进而能收到节食减肥的效果，所以特别适合肥胖男女。
(2)降低胰岛素反应，调节血糖。
抗性淀粉血糖生成指数和胰岛素反应较低，在小肠内不能分解为葡萄糖，所以不会增加体内血糖浓度，对胰岛素分泌影响不大，但能抵抗饥饿，适用于血糖不稳定或高血糖患者。
(3)降低血脂，预防心脑血管疾病。
食用抗性淀粉后，排泄物中胆固醇和甘油三酯的含量增加，从而降低血液中胆固醇和血脂的水平，促进胆汁分泌和循环，从而防止胆结石的形成。抗性淀粉还能减少脂肪酸的合成，有效降低血液和肝脏中的脂质含量，防止脂肪肝的形成。国外研究人员尝试给老鼠喂食40%抗性淀粉。几周后，这些实验小鼠升高的胆固醇和甘油三酯都下降到正常水平。这说明抗性淀粉可以调节血脂，进而预防动脉硬化和心脑血管疾病。
(4)预防肠癌
研究资料表明，食物中蛋白质在肠道代谢过程中产生的酚类、胺类等毒素在肠道内的积累可能是结肠癌的重要原因。就结肠癌发病率而言，淀粉消耗高的地区明显低于淀粉消耗低的地区，这也说明抗性淀粉有贡献。秘诀在于，抗性淀粉可以在不增加粪便量的情况下，100%被结肠中的细菌发酵分解。发酵后，一方面其代谢产物成为结肠菌群的营养来源，并降低结肠的pH值，维持肠道的酸性环境，改善结肠的微生物群落，促进肠道有益菌的繁殖；另一方面，丁酸等短链脂肪酸可以促进结肠健康，减少胺类致癌物质的产生，抑制肿瘤细胞的产生，减少肠粘膜细胞的增殖，进一步降低结肠癌的风险；还能促进钙、镁等矿物质元素的溶出和吸收。未降解的抗性淀粉还能增加粪便流量，加速有毒物质的排出，有利于便秘、痔疮等肛肠疾病的防治。肠道大肠杆菌还能合成泛酸、烟酸、核黄素等人体不可缺少的营养物质。
原来这么好的保健品就在眼前。从现在开始，改变你对它的理解，让它为我们的健康而工作！