请问,谁知道这个梅子饭团怎么做?
日式肉松饭团
材料:热米饭,2碗肉松,2汤匙寿司醋,2汤匙日本酱油。
练习:
①将寿司醋倒入热米饭中,拌匀备用。②取一张保鲜膜,将1/4大米放在中央,在大米上加肉松,用保鲜膜沿中央扎紧,轻轻压实饭团。(3)平底炒锅放少量油,放入饭团,小火煎。当看到饭团略呈褐色时,扫上一层酱油,然后将饭团反转,反复扫上酱油,直到饭团呈金黄色。
注意:
饭团可以塑造成三角形、圆形或心形,馅料可以随意变换,如奶酪、腌萝卜等。
三角形饭团的制作方法
一个饭团的用米量约为150g。
材料:米饭一碗,盐少许,水一碗,三文鱼适量,明太子和海带适量,烤海苔1/2片左右。
练习:
1.将刚煮好的米饭静置约15分钟冷却或放入大碗中用勺子搅拌散热。
2.把手洗干净湿润,然后把一碗饭的量放在左手掌心,稍微压平,然后把材料放在中间。把米饭包在中间,做成球状。
3.左手微弯,左手弯成山形,饭团微压挤压成三角形。
4.用手指稍微向内按压左右两边,使两边呈圆形凸起,米饭就变扁了。
5.把成型的饭团放在盘子里,然后用少许盐沾湿手。
6.将饭团重新塑形,使其更加美观。
7.把饭团放在海苔里,然后把两边的海苔提起来包住三角形的饭团。再按一下海苔,让海苔粘在饭团上。
8.饭团放的材料和馅料一样,很容易分辨。
注意:每次握压时逐渐加大手力度,可以让饭团更密实!
把饭团翻三面几次,就可以慢慢压出三角形的立体形状。
三文鱼饭团
1.提前用水打湿模型,拌入适量的咸三文鱼松和大米,填满模型的凹槽,直至填满。
2.将模型盖与凹槽盖对齐,然后用力按下。
3.打开盖子,取出成型的饭团。
4.将海苔切成大小合适的片,固定在三角饭团的边上。
饭团串
材料:
大米240克,蛋黄粉10克,火腿粉10克,熟白芝麻3克,熟黑芝麻10克,肉末5克,海苔丝2克,熏三文鱼2克,熏海苔2克,几根。
练习:
1.将大米分成8份,每份30克,揉成圆形。
2.在饭团外面铺上蛋黄粉、火腿粉、白芝麻或白芝麻,拌入芝麻、猪肉末、海苔粉、三文鱼香松、海苔香松,加少许黑芝麻。
3.把竹签串在一起。
传统饭团
材料:
大米400g,油条10g,卤蛋半个,酸菜15g,萝卜干10g,肉松10g,熟白芝麻2g,耐热塑料袋2个。
练习:
1.将耐热塑料袋平放在桌子上,放入200克大米,铺成长方形,然后放入炒好的酸菜和卤蛋(对半切)以及一段煮好的油条,从两边向中间包裹成饭团。
2.另一半米饭可以包在炒好的萝卜干、肉松、白芝麻、油条里,形成另一种味道的饭团。
炒饭团
材料:
大米240克,肉酱90克,鸡蛋一个,面包粉30克,油6杯。
练习:
1.将肉酱稍微加热融化油,沥干油用吸油纸吸油,鸡蛋去壳打散备用。
2.取大米80克,裹在抹了油的肉酱里做成圆饼,再蘸蛋液,裹上面包粉,放在热油锅里炸至金黄色。
补充:
加上一些配菜(如泡菜、莲藕片、西兰花)和水果(猕猴桃),就是一顿简餐了。