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茶叶，俗称茶叶，一般包括茶树的叶子和芽。别名茶，_(吉m)，明，_(楚m)。茶叶中含有儿茶素、胆固醇酮、咖啡因、肌醇、叶酸和泛酸，对健康有益。由茶制成的茶饮料是世界三大饮料之一。

茶起源于中国，茶最早是作为祭品的。但从春秋晚期开始被人们作为食物，西汉中期发展为药物，西汉后期发展为高级宫廷饮品，西晋以后作为普通饮品普及于民间。最早的人工种植茶叶遗迹发现于浙江余姚天罗山遗址，距今已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可直接用开水浸泡。按品种、制作方法、产品形状分为六大类。按季节可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。各种毛茶或精制茶经再加工形成添加茶，包括花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品和茶饮料。