你喜欢的下午茶菜有哪些？
1.为什么做不出好吃的皮？
2.如何判断锅巴的生熟？
3.Q弹糯米糕怎么做？
4.四个小清新的糯米糊馅料。
如果你还没看昨天的文章，可以先回去(传送门已经为你准备好了:因为这9个糯米糕我259200秒没睡)，更详细的查一下昨天的内容，看看糯米糕的试验、做法、配方，再滑下去看看另外5个奇特的馅料！最后，我给你以下问题:薛梅娘，糯米糊，大福有什么区别？是同一个母亲生的吗？昨天大家的问题都会一一解答。
以下炒鸡干货真香！！
你要看仔细了！
带孩子们去厨房
第65438集+0.1
各种糯米糕菜单
①5种异域馅料+5种糯米糊皮。
黑莓灯鬼，一个大栗子，绿野仙踪，布朗尼
1.1品尝链接
②口味排名
(3)解疑释惑的关键问题。
4使用的主要工具
日本厨师:大橘子
试吃练习生:大橘、苏、彭骄傲、猪妹。
再次重温基本面团的配方。
基本面片配方(8-10片)
牛奶150克
糯米粉100克
玉米淀粉15G
20克细糖
玉米油20克
Ps:
用其他颜色做蛋糕很简单，加3~5g粉(如抹茶粉、竹炭粉等)即可。)到基础糯米糕的配方中，后续的配方也会告诉添加的量。
寻找奇异的填料
1号树莓
-双层草莓糯米糊
大橘子
覆盆子不霉！这样一颗少女心中的“胭脂红”已经温柔了一整个冬天。糯米糊吃起来酸甜可口，特别加工的草莓豆沙和新鲜草莓酸甜相得益彰，就像回到了小时候，麻麻给我买了冰糖草莓。
制作配方:
1份基本面片材料
抹茶粉5G
草莓豆沙馅
白芸豆200克
适量的水
细糖60克
玉米油80克
冻干草莓(带零食的冻干草莓)40G。
10新鲜草莓
练习:
草莓豆酱
1，1白芸豆提取前一晚，放入冰箱浸泡。
2.将泡好的白芸豆去皮(泡好后很容易剥)，放入锅中，加水(泡完豆子后水位高出2cm左右)，煮沸，转小火1小时左右，直到变软，这样用手指就可以很容易的捏碎豆子。
3.取出煮好的豆子，放入搅拌杯中。加入一些水，把它们搅拌成细泥。
4.将豆瓣酱放入不粘锅中，分次加入油和糖，翻炒至豆瓣酱能结块且不粘刮刀，取出后立即用保鲜膜包好，待白色豆瓣酱室温冷却。
5.冻干草莓用搅拌机磨成粉，或放入密封袋中，用擀面杖擀成粉，加入凉拌白豆沙中，揉成均匀的草莓豆沙，酸甜可口。
草莓豆沙+草莓
6.将草莓洗净，去蒂，用厨房纸巾吸干水分，将草莓豆瓣酱分成30g/片，取一部分豆瓣酱，在手掌中展平，将草莓蒂放在中间向下，用豆瓣酱将草莓包裹到4/5位置，不要包裹草莓尖。
抹茶皮
7.将抹茶粉混入基础面团的粉中，按照方法做好抹茶皮，将皮分成30g/左右的小球，蘸上一些熟糯米粉，用擀面杖擀成两边薄中间厚的圆形。(不要太大，糯米糊需要厚皮才好吃)
8.将包好豆沙的草莓头朝下放在面团中间，按照对角线方向，将边缘向中间靠拢(面团做好，可以向上连续拉伸)，捏紧。
9.这种抹茶草莓糯米糊可以马上吃。或者密封冷藏1-2小时左右。
ps:
1.草莓大小要适中，不能太大也不能太小。
2，抹茶粉，比如青兰，五十铃系列的都不错，颜色漂亮，细细品味面团还能享受到一点茶香。
3.把豆子捣成泥，加水不要太多也不要太少。搅拌机太少不行，太多要花很长时间炒馅。
4，如果豆瓣酱不够细腻，就不会吸油，容易出油，干，不结团。当然，再细腻的豆瓣酱，炸过之后也会有同样的情况。
5.鲜果包裹的糯米糊，冷冻后不建议食用。虽然皮还很软，草莓味也很香，但是水果肉冷冻后会变软起泡，容易出水，影响口感。
二号灯鬼
-油条、肉松和糯米糊
大橘子
一个鬼在粤语里的意思是好玩，就像糯米糊的搭配一样。估计没人想过吧？！我用油条和米饭只是因为这是我经常买的早餐...米饭黏黏的感觉和软软的糯米糊完美搭配，油条又脆又脆~又脆，没想到出乎意料的好吃！
制作配方:
1份基本面片材料
糯米50G
粳米50克
适量的水
熟黑芝麻适量
肉松50克
油条1/2
练习:
1.按照方法把基本面团做成原皮。
2.将糯米和粳米洗净后，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟后取出晾凉，拌入适量煮熟的黑芝麻。
3.将油条切成小块，取1小块米(约15g)放在手心，压平，放1块肉松(约5g)，稍压实，放1块油条，再取1小块米(约15g)。
4.将原皮分成30g/片左右的小球，蘸点熟糯米粉，用擀面杖擀成两边薄中间厚的圆形。
5.将包好的饭团放在面团中间，按照对角线方向，将边缘向中间靠拢，收紧口。
6、这种鬼糯米糊可以马上吃，或者微波加热20秒，或者冷冻解冻，微波加热。
Ps:
1.如果米饭粘，可以先在手心拍一些凉开水，这样米饭就不会粘了。
2.关于米饭的硬度，可以根据个人口味调整水量。
第三，一个大栗子
-朗姆酒、栗子和糯米糊
大橘子
橘子:冬天，谁能抵挡得住街上糖炒栗子的香味？大家的生活中有没有一个在大街上卖栗子的阿贝尔阿姨？暖暖的栗子就像穿着厚棉袄的笑脸一样让人放心。加入了朗姆酒的精致板栗仁，更香。
制作配方:
1份基本面片材料
咖啡粉2G
热水3G
朗姆酒栗子馅
栗子肉(去壳)500克
适量的水
细糖70克
玉米油40克
朗姆酒5G
奶油30克
练习:
栗子
1，将栗子肉放入锅中，加水(栗子泡好后水位高2cm左右)，烧开，转小火炖40分钟左右，关火焖10分钟，直到栗子肉变软，尝一个就知道是硬软的。留下10完好的栗子。
李子荣
2.取出剩下的栗子放入搅拌杯中，加水搅拌成细泥。
3.将栗子泥放入不粘锅中，分次加入油和糖，翻炒至栗子泥可以结块且不粘刮刀，取出后立即用保鲜膜包好。室温冷却后，加入朗姆酒和鲜奶油。
4.将朗姆酒栗子馅分成30g/片，每片包裹1熟栗子肉，圆整。请记得把栗子头尾方向包好，不然切好糯米糊后栗子仁方向会反过来。(如成品图所示)
咖啡皮
5.向咖啡粉中加入热水，搅拌均匀。将其加入基本面团的浆中。按照方法制作咖啡皮。把皮分成30g/左右的小球，蘸点熟糯米粉，用擀面杖擀成两边薄中间厚的圆形。
6、把包好的栗子馅放在面团中间，按对角线方向，边向中间收边捏口。
7、这款朗姆酒栗子糯米糊可以立即食用，也可以密封冷藏1-2小时左右，也可以冷冻后再冷冻。
Ps:
1，搅拌机打出来的栗子糊一次筛选，馅料口感更细腻。
2.将栗子打成泥状，加水不要太多也不要太少。搅拌机太少不行，太多要花很长时间炒馅。
第四部《绿野仙踪》
-鳄梨薄荷糯米糊
大橘子
它看起来像一个小皮蛋，但里面有一颗奇怪的心。你想尝一尝吗？
制作配方:
基础米粉1份
竹炭粉(食品级)2G
鳄梨薄荷馅
鳄梨肉280克
椰奶粉10G
冷开水30G
枫糖浆/蜂蜜20克
5-10片新鲜薄荷叶
新鲜柠檬汁5克
吉利丁片5G
适量的冷水
练习:
开心(黑皮肤)
1.将竹炭粉添加到基础面团的粉末中，并根据该方法制备黑色皮革。
薄荷鳄梨肉
2.吉利丁片用冷开水软化，取出后绝缘水融化成液体。
3.椰奶粉加入冷水，拌匀。将鳄梨切成小块，与椰子糖浆、枫糖浆、薄荷叶和柠檬汁在搅拌机中混合，直到没有结块，倒出，加入明胶溶液，搅拌均匀。在冰箱中冷藏大约15分钟，至合适的稠度。
4.将开心分成30g/颗左右的小球，蘸点熟糯米粉，用擀面杖擀成两边薄中间厚的圆形。
5、将皮放入小碗中(皮略大于小碗直径)，牛油果馅(约30g/块)放在面团中间，按对角线方向，边缘向中间合拢，捏紧。
6、这款牛油果薄荷糯米糊可以立即食用，也可以密封冷藏约1-2小时，也可以先冷冻再冷冻。
Ps:
1，牛油果熟了，肉软易断。
2.枫糖浆风味独特，有淡淡的焦糖味，甜度比蜂蜜低。
3.薄荷的量可以根据个人喜好添加。
4、柠檬汁有解闷的作用，还能防止牛油果氧化变色。
5号苏布朗尼
-亚布朗尼糯米糊
大橘子
Subbrownie是健身党的福音，是蛋奶党的拒绝！！它尝起来像布朗尼的又甜又软的巧克力，但是没人想到它是一种…
制作配方:
基础米粉1份
无糖可可5克
纯布朗尼馅
红薯肉300克
无糖可可10克
枫糖浆10-15G
开心坚果适量
练习:
可可皮
1.将可可粉添加到基本面团的粉末中，并根据该方法制备可可面团。
开心果布朗尼
2.把开心的坚果装进密封袋里，用擀面杖打成碎片。
3.红薯蒸熟后，趁热去皮，用叉子将红薯肉压成泥状，加入可可粉和枫糖浆，用手(带PVC手套)压均匀。冷却后加入开心果仁搅拌均匀，分成30g/片，揉成圆形。
4.把皮分成30g/片左右的小球，蘸点熟糯米粉，用擀面杖擀成两边薄中间厚的圆形。
5、将布朗尼球放在面团中间，按对角线方向，边缘向中间合拢捏紧。
6、这款纯素布朗尼糯米糊可以立即食用，也可以密封冷藏1-2小时左右，也可以冷冻后再解冻。
Ps:
1，枫糖浆风味独特，有淡淡的焦糖味，没有蜂蜜甜。不建议用其他糖类代替。
2.颜色深水分多的红薯更容易蒸熟压成泥，可可粉颜色也更深。枫糖浆的加入量可以根据红薯的甜度来调整。
品尝链接
计分系统
4~5分优秀，3分及格，1~2分不及格。
为了测试皮肤储存后能否保持柔软度，这次尝试的糯米糕都是冷冻3天再解冻！
覆盆子:
苏/
酸甜莓子，像我这样的少女人值得拥有！虽然冷冻草莓很软，不够新鲜和脆，但草莓汁在嘴里很享受！
猪妹妹/
唯一的缺点就是冷冻草莓有点走样~还是会有湿湿的味道，不过这种酸甜的感觉还是不错的！值得点赞！
彭骄傲/
草莓豆沙2星~我要直接吃！！带皮的抹茶皮很好吃~但是冻草莓真的是美中不足！不建议冷冻，要马上吃！
幽灵:
苏/
炸掉它！100分，香脆的口感和酥脆的肉松是我的最爱！！没有办法剥夺！！吃完了还想再吃一个！
猪妹妹/
太好吃了！虽然是大橘突发奇想，但没想到这么好吃~油条和肉松都好吃~没想到搭配的莫名其妙！
彭骄傲/
一开始听橘子说这样的搭配是不能接受的。她硬塞了一个给我，我才发现……嗯，出乎意料的好吃！！
一个大栗子:
苏/
拒绝！因为我不喜欢咖啡！！我刚把栗子挖出来！再见！
猪妹妹/
嗯~闻起来很香~很滑~很饱~但是栗子吃起来凉...我总是感觉到几乎任何东西...
彭骄傲/
作为一个北京人，我对栗子要求很严格！栗子蓉混合朗姆酒，口感提升了1级，醇厚，整体还不错！
绿野仙踪:
苏/
一开始尝不出牛油果的味道，但是感觉是薄荷风味的皮蛋~软软的，凉凉的，还挺过瘾的！
猪妹妹/
这种糯米糊正好适合我这个(伪)健身的人！味道新奇，怎么感觉有点像吃X箭口香糖...
彭骄傲/
满满的牛油果果肉，吃起来有点q弹，还不错！
子浏览器:
苏/
原来是红薯？！想都别想！但是有巧克力！保持手动。再见！
猪妹妹/
第一口吃下去软软的口感就像吃了一个真正的布朗尼蛋糕~但是脆皮已经变成了Q弹糯米皮，红薯成功取代了布朗尼！！期间还有坚果的味道，很特别！
彭骄傲/
我以前听说过纯素布朗尼，但我还没有做过。我不敢相信核仁巧克力饼还这么做！这次吃的还挺意外的，味道真的差不多！强烈推荐喜欢核仁巧克力饼的人尝试一下！
到今天为止，吃剩的皮已经冷藏第四天了。今天很好奇拿出来看看软不软。刚开始我炸鸡很硬，用手都戳不进去。我把它放进微波炉后，我惊呆了！易！老了！软！糯！想知道皮肤软糯的秘密吗？再次希望大家一定要看最后一篇！请戳:我因为这9个糯米糕，259200秒没睡觉。
冰箱刚取出时的状态。
加热后的状态
Ps:当然还是不建议冷藏！
呼~我终于把我辛辛苦苦做出来的九个糯米糕都告诉你了~也希望你喜欢的话继续点“好看”+期待支持我！现在我们来回复一下昨天最常被问到的问题:
问与答。A
①薛梅娘、糯米糊、大福有什么区别？
这三种软软的“小胖子”，其实在传统制作工艺上是有区别的。
大福:
资料显示，大福原产于日本，属于一种和谐水果。起初因其外形丰满而被称为“大肚饼”，谐音“大福”，象征吉祥如意。传统大福会用豆沙馅裹上糯米粉，裹上1鲜果，鲜嫩多汁，口感分明，幸福感爆棚！
薛梅娘:
我看过很多资料，薛梅娘应该是从大福进化创新而来的。馅料变成了奶油和新鲜水果的组合。轻轻咬一口，会有淡淡的甜味和凉意，是夏日清凉佳品。
糯米糕:
传统的糯米糊来自中国，它也被称为冠军糊。以前没有现成的糯米粉的时候，要用木杵把蒸好的糯米打成糊状，再用花生粉、芝麻等滚一下。作为给朋友的礼物。到现在，糯米糕已经演变成了两个流派——传统糯米糕和新糯米糕。新的糯米糕吸取了大福和薛梅娘的精华，馅料千变万化。
②没有微波炉。在蒸笼里蒸需要多少分钟？
15-25分钟都有可能，这和容器的材质、厚度、大小、深度有关。如何判断面团的成熟度，第一篇提到了。不要蒸太多，最好根据实际情况调整时间。
③如何保存？
又来了！糯米糊最好存放在冷冻的地方。想吃的时候拿出来放冰箱冷冻2~3个小时，就可以美美的享用了！皮子还是很软的！切记尽量不要冷藏。外皮会非常非常硬，就像面包保存的方式一样。但如果是拌新鲜水果，就不要冷冻了，因为冷冻后会解冻，水果出水，味道更差。
原文首发于微信官方账号:布藏私房烘焙师(id:linyuwei201706)。
2.首先，喝下午茶的人几乎有两种，一种是喝完下午茶还要上班的人，一种是不用上班的人。要上班的，下午茶主要喝咖啡、果汁、茶。不用工作的人可以配红酒白酒。具体搭配是，如果你喜欢饼干，最好搭配咖啡，因为饼干很甜，所以我们会对咖啡感到厌烦。
3.如果你喜欢吃慕思蛋糕，我建议你用果汁拌着吃，因为慕思配咖啡会破坏慕思蛋糕的味道。而且慕思蛋糕的甜度没有那么重。如果喜欢芝士蛋糕，建议搭配一些红酒，两者都很淡。所以你可以看到搭配的原则是，如果甜点是甜的，就要搭配要么更甜的饮料，要么完全相反的饮料，这样才能尝到饮料的味道。
如果你的饮料没有甜点甜，那我们喝的时候就没有味道了。下午茶不要吃太多，一块蛋糕一杯饮料就行，或者四块饼干配一杯咖啡，因为下午茶之后就是晚餐。下午茶吃多了不仅容易发胖，还会影响晚餐的食量。
周末或者小长假，我会邀请三五好友一起喝下午茶。可以说在忙碌的工作之余有这样的休息时间是非常惬意的。对于下午茶，我通常有以下几种选择。
1.蛋糕+饮料蛋糕+饮料是我经常点的。现在有很多高颜值的下午茶店，蛋糕基本都是慕思蛋糕，制作精美。点一个就不会太甜了。再点一杯，你就可以和小姐姐一起度过整个下午了！
2.冰如果在夏天，一定要吃冰！夏天的周末下午，我会选择一些软冰作为下午茶。炎炎夏日，吃点凉的就凉快了！
3.糖水有时候下午茶我还有别的选择，就是选择去一些糖水店！比如偶尔去一些老字号点一碗杨树露、西米露或者仙草，换换口味也不错。
下午茶一般就是这些选择。其实吃什么并不重要。重要的是约上三五好友聊聊天，增进感情。这才是最重要的。你同意吗？
下午茶真的是女人最美好的时光！我比较喜欢绿茶，不管是甜茶还是普通茶。到下午15，我会准时做一个杯子！
甜茶配:
1，葱油饼:很多人认为葱油饼只能当早餐吃。其实葱油饼配甜茶别有一番风味，茶还能去除多余的油腻，让葱油饼更加鲜美爽口！
2、椒盐酥:这种酥简直就是为中国甜茶准备的。椒麻酥在嘴里，一口甜茶正好化解了它的爆脾气。茶和椒盐酥的口感可以说是完美！
淡茶搭配:
1，老奶油蛋糕:从小就是这样搭配的。比起咖啡，我觉得茶和老奶油更合适。老奶油的咸味会被茶香取代，蛋糕会吸汤。这种兼职结合，是中西结合的极致产物！
2、蛋奶酥:蛋奶酥配绿茶，蛋奶酥的香味会被更好的激发出来！
3、饼干:吃饼干吃腻了，就喝一口茶！甜腻的口感瞬间变得清爽，吃了其他食物也不会有那种味道。非常好！
我对茶点没有什么特别的要求。我喜欢中式，西式，中式，我喜欢搭配中国茶！从云南到杭州，再到西藏，茶是中国的文化，是世界上甜品的最佳搭配，包括甜茶、绿茶、奶茶。
闲来无事去茶餐厅感叹下午茶，也是人生一大乐事。
蜂蜜鸡翅+奇多+奶茶套餐一家港式茶餐厅的下午茶套餐，和什么都一模一样。完美印象是17元。
一口喜多是迷你喜多，但一小块吃起来味道更丰富。
西米露的甜水在下午也是不错的选择。椰汁西米露可以搭配各种喜欢的水果。西米露是芒果汁+芒果粒+柚子肉+西米露，口感丰富。
榴莲千层蛋糕榴莲肉入口即化的奶油令人尖叫。
@美食右说下午茶是一种生活方式。
一种是和朋友聊天，胡说八道。
这种种植就是点一些大家都喜欢吃的东西。
比如干果，水果，零食，一壶绿茶或者蜂蜜柚子茶。
一种是边喝茶边谈事情。
然后根据对方的性别点一壶茶或水果茶和一份干果或水果。我就是这样。想要喝什么？楚人美食中国美食大叔家味美食
下午茶，我更喜欢广式下午茶。一个人的话，就来点蛋挞，虾饺，榴莲酥，再来一杯卡布奇诺或者红茶绿茶。
说到这个早茶、下午茶、晚茶，我推荐广式早午晚茶。可能这和我之前做的粤菜有关系吧！我给大家简单介绍一下我的粤菜早茶菜单吧！
如果我是一个人，我会更简单。
一:皮蛋瘦肉粥(比例刚刚好的大米和水，做出了香气浓郁，味道鲜美的原味粥，香滑的肉片和皮蛋，香醇可口！)
二:叉烧包(刚出炉的叉烧包，鲜嫩多汁，肥瘦相间，裹着刚蒸好的面条，配上蒸鱼和酱油，啧啧啧。。。。。漂亮！)
三:虾饺(我想说这是我的最爱(з)—
晶莹剔透的虾饺皮，裹着一整只虾和香菜等辅料，脆甜的虾，香香的辅料，一口一口，余香四溢，极大的满足感，哎。。。。。)
四:酱油蒸鸡爪或者酱油蒸排骨(我很喜欢鸡爪，因为蒸之前要炸一下，而且那个鸡爪很好吃)
好了，简单介绍一下，不能多说，我又要喝下午茶了，拜拜(？)
海口的下午茶有很多选择。如果一定要选一个，那一定是猴面包+冰拿铁！
「猴子面包」
一上桌就能闻到面包的香味。它不是一种强烈而张扬的气味，而是一种略带甜橙味的柑橘调。表面的巧克力酱色泽鲜艳，吃起来甜而不腻。掺入可可粉后，不会分心，底部的巧克力味会更重。
我迫不及待地切了一块放进嘴里。香气萦绕在我的唇齿间，口感坚实、绵软、润泽。仔细咀嚼就能尝到巧克力酱的甜味。上面配豆浆奶油吃，口感层次会更丰富。
"冰拿铁"
一杯最基础的冰拿铁是周二的饮品招牌，无论是选豆还是制作都让人放心。连咖啡豆都是独立烘焙的~
牛奶中和了咖啡豆的香气，入口顺滑，牛奶的味道变得圆润，咖啡的底蕴变得不那么浓厚，还加入了一点炭的味道，层次感相当丰富！
下午茶通常是一种休闲方式。在选择方面，我可能会吃一些富含维生素的水果、甜食和咖啡、绿茶、红茶等饮料。所以我一般的搭配是绿茶千层饼，好吃而不腻，又显瘦。生活大概就是这么惬意吧。
一小盘水果咖啡或奶茶。