蒸花卷面制作小贴士

花卷是传统面食中最常见的品种，是用发面做成的。如何做面团是很多人头疼的问题。下面介绍两种制作面团的方法，酵母法和自发粉法。从营养学的角度来说，酵母法更好，因为发酵酵母是人体所需维生素B的主要食物来源之一。维生素B可以调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，改善免疫系统和神经系统的功能。从发酵速度和操作难度来说，自发粉比酵母法更方便快捷。这两种方法各有优点。只要掌握了技巧，就能轻松做出面食。卷子外形美观，口味多样，比如我们非常熟悉的甜芝麻酱卷和咸葱油卷，深受大家的喜爱。这里以葱油花卷为例，介绍花卷的制作方法。下面我们来看看洋葱油卷是怎么做的。原料:发酵面团、洋葱、食用油。做法:1。制作发酵面团:方法一:取自发粉法自发粉250g，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方40分钟，即可用来制作花卷。方法二:用酵母法准备250g面粉，5g酵母，120ml温水。温水不太热。将酵母溶解在温水中，静置5分钟。将酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖潮湿的地方醒发，直到面团发酵到2-2.5次左右。判断发酵是否完全的方法是将一根手指蘸上面粉，在面团上戳一个洞，这样拔出手指后面团不会收缩或下沉，即发酵完成。注意:夏天，面团可以在室温下发酵。如果室内温度低，可以在微波炉或烤箱里放一杯开水，把面团放进去，或者把面团放在有热水的蒸笼里。冬天也可以把面团放在暖气上。总之要给面团创造一个适宜湿度和温度的环境，以利于发酵。2.取出发酵好的面团，放在面板上，揉一揉排出面团内部的气体，然后用擀面杖将面团擀成长方形的薄饼；3.将食用油均匀涂抹在面包上，撒上葱花和适量的盐。将面包从一端卷起来，卷成长卷，用刀分成小卷；4.双手捏面卷，面卷口朝外，压平拉长，左手保持不动，右手旋转两圈搓成麻花状，再将两端关节重叠捏紧。这样，一个花卷就做好了；5.和蒸馒头、包子一样，花卷要放置10分钟左右再发酵。不要马上蒸它们；6.在蒸笼上垫一块湿布，放入花卷中，注意两者之间要留有空隙。锅上冷水，充电后蒸10分钟，关火。关火后不要马上开盖，静置几分钟后再开盖取出花卷。