毛豆的营养价值

1.毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，能改善脂肪代谢，有助于降低人体内的甘油三酯和胆固醇。

2.大豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平；

3.大豆还含有丰富的膳食纤维，不仅能改善便秘，还能降低血压和胆固醇；

4.毛豆中的钾含量很高，夏天可以经常食用，有助于弥补因出汗过多而造成的钾的流失，从而缓解因钾的流失而导致的疲劳和食欲下降；

5.毛豆中的铁容易被吸收，可以作为儿童补铁的食物之一。此外，大豆含有微量黄酮类功能成分，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期不适，预防骨质疏松；

扩展数据:

大豆的含义包括大豆和毛豆。学名大豆，俗称黄豆。大豆在古代被称为糯米。大豆是黄、绿、黑、棕等有色大豆的总称。它有5000多年的栽培历史，起源于中国南方。

中国大约90%的农作物是大豆。大豆是带荚的新鲜大豆，晒干后也叫大豆。粒级有六种:最大粒级:100粒重30克以上；特大粒:百粒重24.1-30g；大粒:百粒重18.1-24g；中粒:百粒重12.1-18g；小粒:百粒重6.1-12g；非常小的颗粒:100个颗粒重量不到6克。

参考资料:

毛豆百度百科