「蔬菜皇后」洋葱，洋葱为什么叫蔬菜皇后？

洋葱，又称葱、蒜、玉葱、大葱等。是百合科葱属多年生草本植物，是一种常见的廉价家常菜，起源于西南亚，20世纪初在中国广泛种植。洋葱的可食用部分是一个肉质的球茎，看起来像一个球体，白色和紫色。去皮后会散发出强烈的辣味，营养价值很高。被誉为欧美“蔬菜女王”。洋葱为什么被称为蔬菜皇后？

1，补充各种营养。无论是维生素C、膳食纤维，还是多种矿物质元素，都是洋葱中“值得一提的营养素”，吃了有很好的补充作用。

2.促进肠道新陈代谢，防止便秘。生活中，很多人因为大鱼大肉摄入过多，饮水过少，生活方式不健康而被便秘困扰。经常摄入洋葱等新鲜蔬菜，可以增加膳食纤维的摄入，促进肠道新陈代谢，增强排便欲望，预防便秘等肠道问题。

3.洋葱中的维生素E是理想的抗氧化剂，可以预防老年斑。它含有大量的硫、维生素等营养物质，能排除体内废物，减缓内脏的氧化衰老，起到延缓寿命的作用。

4.洋葱还有一定的提神作用，可以帮助细胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，为脑细胞提供热能。对于糖尿病患者来说是个不错的选择。

5、适当的睡眠调节的作用。说到洋葱，它含有一定量的叶酸，可以抑制体内过多同型半胱氨酸的产生，从而抑制干扰激素的产生。所以适当吃洋葱对睡眠和情绪调节有很好的作用。

6、刺激食欲，帮助消化。洋葱含有大蒜素，有很强的香味。它在加工过程中因其刺鼻的气味而经常让人流泪。正是这种特殊的气味可以刺激胃酸分泌，增加食欲。动物实验也证明，洋葱能增加胃肠道的张力，促进胃肠蠕动，从而增加食欲，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良引起的厌食有明显疗效。