绍兴菜乌鱼笋干汤的做法

墨鱼干

砍

精力

青葱

盐

辣椒

墨鱼排骨汤的做法

墨鱼洗净，放入清水中浸泡一夜至软身。

排骨洗净，用清水浸泡30分钟左右，再用流动清水反复冲洗。

浸泡后的墨鱼干去内脏、去膜、去骨、切条。

将处理后的墨鱼放入沸水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

将排骨、墨鱼、姜片放入汤锅。

加足水，加入墨鱼骨。

大火烧开后，撇去浮沫，放入葱段。

关小火，焖1.5小时，加盐和胡椒粉调味，再煮20分钟。

技巧

1.因为家里有人不喜欢墨鱼的味道，所以我煮了一次才煮。其实墨鱼加工后，直接煲汤更有营养。

2.乌贼骨不要扔掉，放进去一起炖，可以有效补钙。

3.另外，即使不想一起做汤，也不要把墨鱼骨头扔掉。

4.墨鱼骨洗净晒干磨成粉也是止血的良药。