家常菜食谱

配料:茄子、番茄、洋葱、大蒜。

调料:油、盐、糖、酱油、味精。

配菜:先将茄子切成宽6 cm，高1 cm的条状，番茄切成小块，大蒜去皮切片，洋葱切丝。

烹饪:将油加热至九成热，将葱和一些蒜放入油锅中，约5秒后香味爆开，然后将切好的西红柿倒入锅中翻炒约3秒，再将壮茄子倒入锅中一起翻炒5分钟，然后加入盐、糖、少许酱油(酱油可以增加色泽和味道)和少许水翻炒3-5分钟，待茄子变软时，加入少许油翻炒1分钟。

特点:甜度咸淡适中，特别是最后加了蒜，让整道菜更香，嗯！好吃(呵呵~ ~)

注意:食物的生熟程度需要大家在烹饪和品尝的时候知道。不要死板的按照我的时间来做。我给的烹饪时间一般是建议的平均时间，由我决定。调料的量要根据每个人的口味放。你可以品尝调料，直到你满意为止。

第二家常菜酸辣白菜

配料:洋葱、干辣椒和一些大白菜。

调料:油、盐、醋、味精。

配菜:(呵呵，第二道菜大家背下来非常容易。)先把大白菜的叶子剥掉，堆在一起，切掉根部，然后从左上向右下斜着切。因为大白菜的一边比较厚，所以我们要这样把大白菜的一边切薄一点。叶子可以切成1.5到2厘米宽的条，干辣椒可以切成小块或者切碎，洋葱切丝。

烹饪:打开你的煤气灶，把火开到最大，然后倒入4~5汤匙油(一般用来吃饭喝汤)。油烧至九成热后，将干辣椒和葱丝放入锅中5秒，将白菜翻炒5分钟左右，加入盐和醋，继续翻炒5分钟左右，撒上味精。(判断能不能熟，可以参考右图中炒好的酸辣白菜的颜色和缩水情况。

特点:酸辣开胃，增进食欲。

3号家常菜酸辣土豆丝

食材:洋葱1两，干辣椒半两克，花椒半两，土豆1斤(以“两”和“斤”为计量单位，敬请谅解！呵呵~ ~)

调料:油、盐、醋、味精。

配菜:土豆去皮洗净如图1，切块如图2，用刀切成丝如图3。(快时注意不要切到手，我们今天推出素菜！土豆用清水在盆里洗，因为土豆的主要成分是淀粉，淀粉在烹饪过程中会使蔬菜汁变稠。如果汁变得很稠，呵呵~ ~那就不叫酸辣土豆丝了，所以我们的目的就是洗掉土豆里的这种淀粉。当然，我们会在后面的菜里单独提到这种淀粉增稠汁液的特点，这里暂时不多说了。葱切丝，干辣椒切成0.5厘米的小块。

烹饪:打开你的煤气灶，然后我们把它放在锅上，火力全开，加入大约4~5汤匙的食用油。油加热至八成时，将洋葱丝、干辣椒、胡椒粉倒入锅中，煎5秒左右。将洗净的土豆丝放入锅中翻炒。大约5~8分钟后，加入盐和醋翻炒。(建议整盘菜均匀撒盐。

特点:土豆的酸味和爽口的感觉真的是最大的享受。当然，如果不喜欢那种酸味，可以用酱油代替醋，会是另一种味道！

第五道家常菜:清炒胡萝卜丝

配料:胡萝卜和洋葱

调料:油、盐、糖、酱油、味精。

配菜:胡萝卜去皮切薄片，然后快速切丝，洋葱切丝。。

烹饪:将油加热至九成热，将洋葱放入油锅中，约5秒后爆香，然后将胡萝卜丝倒入锅中翻炒5分钟左右，再加入盐、糖、少许酱油(酱油可以增加颜色和味道)和少许水(约3汤匙水为汁)翻炒3-5分钟，再撒少许味精关火取出。

特点:尝过就知道了。我个人认为胡萝卜不仅好吃，而且营养价值很高。吃了它们不会发胖，是减肥者的理想美味！

蘑菇炖豆腐

原材料:

鲜菇50g，南豆腐4块，竹笋10g，香油25g，酱油15g，精盐5g，味精2g，料酒4g。

练习:

1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用大火煮至出现砂眼，取出纯净水。

2.将炒锅放在火上，放入鲜菇和竹笋，放入酱油、精盐、高汤或水，再放入豆腐，大火烧开，小火慢炖20分钟左右，再放入香油和味精，或勾芡后取出。

味道:好吃又有营养。

肉炒蒜苔

原材料:

蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，胡椒面少量，淀粉少量，葱花少量。

练习:

1.瘦肉切丝，蒜苔切丝。

2.将淀粉与水混合。

3、锅内放少量油，待油热冒烟，放入葱花，再放入肉丝翻炒至变白，放入少量胡椒面、酱油、醋，再放入蒜苔，再加盐(但蒜苔保持酥脆)。翻炒三分钟，加入水淀粉混合水，加入味精。