请教鸡腿肉的经典做法？

鸡腿是从脚到腿和腿根周围的肉。它的肉质相当坚硬。皮合在一起，脂肪含量较多，也是全鸡含铁最多的部位。

鸡腿肉的经典做法是扒鸡，做法如下:

第一步，准备好你喜欢的葱、姜、蒜、叶子、桂皮、八角、青椒、胡萝卜、洋葱、土豆等食材！

第二步，用放血水清洗鸡块，沥干水分！

第三步，起锅烧热油，翻炒食材加入豆瓣酱和甜面酱翻炒！

第四步，加入炒好或烤好的鸡块翻炒均匀！

第五步，加入三勺酱油和一勺酱油辣椒，加水至鸡肉熟。

第六步，水开后加入胡萝卜和洋葱(或黑木耳、土豆和蘑菇)等配菜收汁！

第七步，收汁后放少许盐，用青椒调味，喜欢辣的放红椒！