黄豆怎么煮吃，最有营养？

1.大豆虽然营养价值高，但其本身的植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等抗营养物质使得营养物质利用率低。可以做成豆腐和豆浆，既去除了大部分的抗营养因子，又保留了大豆中的矿物质和维生素，更容易被人体吸收利用。

2.豆浆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。早上喝可以保证身体对营养的需求；豆渣主要是大豆中的膳食纤维。用豆渣和粗粮玉米粉做馒头晚上吃，既能补充粗粮，又能促进胃肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收，有利于防治高血脂和肥胖。

3.大豆加工成豆浆或豆腐，不仅蛋白质含量高，还含有多种人体不能合成的必需氨基酸。豆腐中胆固醇含量的蛋白质消化率高达95%，是一种理想的滋补品和食疗品。

:大豆的功效:

1，排便:黄豆中所含的可溶性纤维不仅可以缓解便秘，还可以降低胆固醇含量；

2、降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂甙具有明显的降血脂作用，同时，能抑制体重增加；

3.大豆异黄酮是一种具有雌激素活性的植物雌激素，其结构与雌激素相似。可缓解女性更年期综合征症状，延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，护肤，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂。

4、增强人体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质，并含有多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力。

5、防止血管硬化:大豆中的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还可以防止肝脏中过多脂肪的堆积，从而有效预防肥胖引起的脂肪肝。

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