冷萃取咖啡最近很受欢迎。有人能解释一下原理是什么吗？

冷萃取咖啡是将研磨好的咖啡豆用冷水浸泡至少12小时，通过专业仪器萃取过滤而成。如果醇厚度更高，时间也可以延长到24-48小时。喝冷萃取咖啡不会不健康。因为冷榨咖啡不添加其他任何东西，所以口感纯正，适合大多数人饮用。注意不要超过400毫克咖啡因。

冷萃取咖啡是通过冷水萃取制成的。与普通咖啡相比，味道有些不同。

低温和萃取时间长是冷萃取咖啡的两大特点，也是让冷萃取咖啡和热萃取咖啡有不同口感的两大主要区别。热萃取咖啡通过82-95℃的热水萃取咖啡豆，一般不到5分钟。最快的浓缩咖啡只有18-23秒，而冷萃取咖啡的时间远远超过热萃取咖啡。

关于咖啡因

冷萃取和热萃取的咖啡因含量没有明显差别，成人每日咖啡摄入量不宜超过4杯。

因为咖啡中含有的咖啡因等物质能刺激人体中枢神经系统，所以成年人要控制每天的咖啡摄入量。一般来说，成年人每天咖啡摄入量最好控制在400mg，约4杯，但不建议孕妇和儿童饮用。如果一定要喝，不要超过每天200mg的咖啡摄入量，也就是2杯。

扩展数据:

需要注意的事项

1，粉磨厚度。

冰萃咖啡粉要磨的比压锅厚一点，粉的厚度要磨到面包屑大小。

当然，你也可以根据自己的喜好进行调整。对此，我们也有一个小建议:根据自己研磨的厚度调整萃取时间。

2.提取时间。

如上所述，萃取时间取决于你的咖啡粉的研磨厚度。通常研磨越细，提取时间越短，研磨越粗，提取时间越长，就像用热水提取一样。

冰提取通常需要12-24小时，我们发现大多数情况下18小时是最好的。

3.水。

用冰块或接近0℃的水，放入0-5℃冰箱冷藏。还有，为了让咖啡口感更好更一致，尽量用过滤水。

参考资料:

人民网-点评纯正意大利口味和拿铁营养改善咖啡健康