营养知识科普脂溶性维生素-维生素e

生育酚

维生素e

食物中的维生素e对热、光、碱性环境稳定，在一般烹调过程中损失很少；但在高温下，如油炸时，由于氧气的存在和油脂的氧化酸败，维生素E的活性可明显降低。

维生素E最大的储存地是脂肪组织、肝脏和肌肉。当饮食中缺乏维生素E时，身体首先从血浆和肝脏中获得，然后从心肌和肌肉中获得，最后从体脂中获得。

生理机能

维生素E的基本作用是保护细胞和细胞内部结构的完整性，防止细胞的一些酶和内部成分被破坏。

其主要生理功能如下:

1.抗氧化；

2.保持红细胞的完整性；

3.调节体内物质的合成；

4.维生素E还能抑制含硒蛋白质和含铁蛋白质的氧化。也与精子生成和生殖能力有关，但与性激素分泌无关。

膳食参考摄入量

中国营养学会2013年提出的膳食维生素E参考摄入量为成人14mga-TE/d。

A-TE代表α-生育酚当量。

食物来源:

维生素e只能在植物中合成。高等植物的所有叶子和其他绿色部分都含有维生素E，绿色植物中维生素E的含量高于蛋、鸡(鸭)、绿叶蔬菜等黄色植物。肉、鱼、动物性食物、水果和其他蔬菜很少。