酶含量最高的水果是什么？

菠萝，木瓜。水果中，菠萝和青木瓜的酶含量最高，但现在木瓜大多是转基因的，所以菠萝更健康。

菠萝很难储存，因为它富含酶。可以买回家，自己去皮，然后切成方块，分成5-6份。每份都冷冻在保鲜盒里，防止酶继续发酵。

扩展数据

菠萝的营养价值:菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖、葡萄糖、维生素B、C、磷、柠檬酸和蛋白酶。每100g菠萝含水分87.1g，蛋白质0.5g，脂肪0.1g，纤维1.2g，烟酸0.1mg，钾126mg，钠1.2mg，锌0.08。

碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8-30毫克，灰分0.3克，其他有机酸和菠萝酶。

菠萝食用禁忌:

1.吃过肉或油腻的食物后，吃点菠萝对身体有好处。“菠萝咕老肉”和“菠萝牛肉”都是可以放心食用的菜肴。

2.菠萝和鸡蛋不能一起吃。鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，会容易使蛋白质凝固，影响消化。

3、菠萝和蜂蜜可以同时吃，菠萝蜂蜜汤可以治支气管炎。但身体不适或有腹泻症状的人，建议不要这样吃。

人民网-第482期:哪些食物的酶含量高？你必须知道的20种超高酶食物。

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