好吃的炒木耳配什么？

很多食材都有自己绝佳的搭配，比如西红柿鸡蛋，土豆牛肉，青椒肉丝。经过合理的搭配，可谓是绝配，不仅大大提升了口感和风味，而且营养互补，提高食材的整体营养价值，增加食欲，帮助消化。

黑木耳是家庭必备的干粮，含有多种赖氨酸和维生素，营养价值丰富。黑木耳多糖能提高人体免疫力，日常饮食中多补充黑木耳是极好的。黑木耳怎么搭配才营养又好吃？作为一种口感酥脆的凝胶状木耳，有很好的烹饪方法可以选择，无论是配菜，还是配肉，还是配蛋，但是配豆制品的菜很少，因为木耳和豆制品都是清淡的食材，拌在一起不会有特别好的口感，但是我们可以加入一些重口味的辅料来提味，分享一个用木耳炒豆干的方法，简单好吃到舔盘。现在，在三伏天天气很热。

木耳炒豆干

准备食材:木耳、豆腐干、黄花菜、小葱、蒜、酱油、蚝油、胡椒粉、香油、盐。

第一步:先泡木耳和黄花菜。两种食材都可以用温水浸泡，加快浸泡速度。泡的时候可以快速泡头发。你不需要等太久。将干豆切成长条备用。将葱和蒜切片备用。

第二步:锅中加入适量的油，先放入几粒花椒，炸至天黑，捞出扔掉，再将葱和蒜放入锅底。

第三步:泡发黑木耳和黄花菜沥干水分，放入锅中转中火快速翻炒。

第四步:待黑木耳发出响声，将切好的豆腐干放入锅中继续煎1分钟。

第五步:加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉和适量盐，翻炒均匀调味。

第六步:最后出锅前，倒一勺香油提味增香，翻炒均匀后出锅装盘。夏天这么一道简单又好吃的炒黑木耳豆腐干就做好了。

——老景说——

其实这道菜主要是用来增强黄花菜的香味，黄花菜有清热消食的作用。但需要注意的是，现在正是鲜黄花菜上市的季节，刚采摘的黄花菜含有秋水仙碱，会引起毒性反应。老井周围有吃了太多黄花菜的朋友，新鲜黄花菜的香味没有干黄花菜好闻，所以泡好后尽量用干黄花菜煮。

1.炒黑木耳的时候，如果炒多了，加一勺水就可以了。

2.不要用烟熏豆干。烟熏豆干烟味太重，炒出来的菜味道完全不一样。