乾隆年间的烤红薯和烤红薯

说到乾隆和烤红薯！乾隆皇帝活到了89岁，是中国皇帝中最高的。据说他晚年患有老年性便秘，医生们竭尽全力为他治疗，但效果总是很差。有一天，他路过御厨，一股甜香扑面而来，十分诱人。甘龙走进去问道:“什么食物闻起来这么香？”一个正在烤红薯的太监见是皇上，就磕头说:“王爷万岁，这是烤红薯的香味。”并顺手呈上了一个烤红薯。甘龙从太监手里接过烤红薯，大口吃了起来。吃完后，他连声说:“好吃！好吃！”从那以后，乾隆皇帝每天都吃烤红薯。很快，他长期的便秘就不吃药治好了，精神也好了很多。乾隆皇帝对此非常高兴，就顺口称赞说:“好个红薯！龚升人参！”从此，红薯获得了“塔利努姆”的美誉。

山东的烤红薯起源于济南，济南的烤红薯起源于平阴。据史料记载，清朝乾隆年间，乾隆皇帝、大臣纪昀护送苏祥等茶商化装成药材，游历鲁西南重镇集宁，并在平阴县过夜。晚上，大家跟着乾隆去参观平阴城西的关帝庙。突然，他们闻到了一股浓浓的香味和甜味，他们正忙着想一个老人的生意摊。原来，杨航正从泥炉里拿出烤红薯，金黄滚烫。纪昀忙买了一块给甘龙，他捧在手里暖暖的，剥了皮露出金黄色、软软的、滚烫的果肉，吃了一口香、甜、面、糯、热，又忙着吩咐大家买、卖、尝，又吩咐杨行铎烤完地瓜送馆子里吃食。第二天，由于周围流民堆积平阴，也出现了安百里派和安百里派。于是他守着平阴，调兵剿灭了安百里派和联通派，但他还不忘派人卖个烤地瓜当饭吃，守了平阴几天，剿灭了安百里派和联通派，而乾隆皇帝治好了他多年来因为在平阴吃烤地瓜而无效的便秘，又杀了安百里派，平阴烤地瓜治好了他的顽疾。乾隆皇帝喜出望外，称赞平阴烤红薯“胜人参”。平阴县令丁继贤奉命派平阴烤地瓜专家，将平阴鲜地瓜带到北京宫烤地瓜，供后宫皇帝妃嫔食用。从此，平阴鲜红薯成了御膳红薯，平阴烤红薯成了济南、山东的名小吃。

上面这个传说，虽然不一定是真的，但还是挺有故事的。如今，红薯被用作药物和食物。红薯又名番薯、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜，属于旋花科甘薯的块根。根据《舒敏》和《农政全书》的记载，它起源于海外，明朝万历年间(公元1589 ~ 1608年)传入我国福建省，并逐渐传播到中原各地。在《医林汇编(约公元1760年)》的药性中，首次记载了其药用价值，其应用可“止渴醒酒，益肺安神”。熟用可“益气、充饥、助谷粮”。《当代中国本草》在第6卷和第18卷中总结了它的性味功能，说:“味甘，性平。归脾肾经。”功能“补中和血，益气生津，宽胃通便。”主治:脾水肿，腹泻，疮肿，肠燥，便秘。

现代研究证实，红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素，营养价值很高。而且每100克鲜红薯只含0.2克脂肪，产生99千卡热能，分别是大米的1/4和1/3。是一种很好的低脂低热食品。此外，该产品中含有的大量膳食纤维不能在肠道中消化和吸收。因此，它不仅能刺激肠道，增强蠕动，促进大便的排泄，而且对老年性便秘也有很好的疗效。同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于瘦身。因此，营养学家称之为最均衡的健康食品，也是最理想的减肥食品。现在日本人把烤红薯视为美味健康的食品，欧美人也用红薯设计冰淇淋、零食、糖果等等。

但是，红薯和其他药食同源的产品一样，并不是每个人都适合。中医认为其味甘、腻、涩，不通胃气。如果服用不合理，会对人体造成伤害，引起腹胀、烧心、酸，甚至上腹痛。所以不宜吃太多，脾胃湿热、食滞者慎用。烤红薯是一种小吃。

小吃有小吃的特点。他们身居庙堂高位，远离江湖，感情各不相同。寒冷的冬天，一片热乎乎的红薯给我们带来的是温暖、幸福和烤红薯的香味，是冬天的一道风景。