鸡胸肉有哪些做法？

材料

鸡胸肉1，香菇5-6，青椒1，红椒1，酸梅酱2勺，糖8克，盐5克，白胡椒粉少许，淀粉5克，料酒15毫升。

工作方法

1.先将鸡胸肉清洗干净，用刀去掉表面的白色筋膜，然后切成1 cm宽的条，换刀后长到1 cm长的片，青椒切丝。香菇洗净后，去蒂硬结，切成薄片备用；

2.鸡胸肉加入盐、淀粉、料酒各3克，拌匀，腌制20分钟左右，然后将鸡肉放入四成热的油锅中，翻炒至断变色，取出备用；

3.将油锅重新加热，放入香菇片炒香，然后放入之前炒好的鸡丁，依次放入酸梅酱、糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火搅拌均匀后放入白胡椒粉、青椒丝。

小贴士:

有些酸梅酱含有梅子的果肉和果核，吃的时候要注意；

酱料的量可以根据口味调整，但要注意不同酱料的盐度不同，建议最后加盐。鸡肉和香菇都很鲜甜，不用加味精；

有时候觉得菜的味道不够鲜甜，酸梅酱即使加多了也不浓郁。其实只需要一勺白糖，整道菜的甜度和甜度都会立马提升。用少许白糖提鲜，也适用于其他菜肴。

红烧鸡胸肉

材料

鸡胸肉400克，卤汁1000㏄.

工作方法

1.用清水洗净鸡胸肉。

2.取锅，加入卤水和卤汁烧开，再用1的方法加入鸡胸肉，改用小火卤汁，约8分钟后关火，浸泡20分钟后取出。

3.食用前切片上菜。

味噌烤鸡胸饭

材料

鸡胸肉180克，姜末10克，细味噌50克，白粉1/2茶匙，酱油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙。

工作方法

1.将鸡胸肉切成约0.5厘米厚的片。

2.取一个碗，加入姜末和调味料，搅拌均匀，制成味噌酱。

3.将方法2的味噌酱均匀涂抹在方法1的鸡胸肉片上，然后放入冰箱冷藏腌制1小时左右。

4.烤箱预热至250℃备用。

5.取出方法3腌制好的鸡胸肉片，刮掉鸡肉表面的味噌，但注意不要刮得太干净。

6.把做法5的鸡胸肉片铺在烤盘上，放入烤箱250℃烤5分钟左右。

7.取一碗米饭，将步骤6烤好的鸡胸肉片铺在米饭上，配上自己喜欢的配菜和汤。

西葫芦炒鸡胸肉

材料

1西葫芦、鸡胸肉、胡萝卜、红辣椒、姜、蒜、胡椒粉、酱油、盐。

工作方法

1.鸡胸肉切片，用胡椒粉、盐、油腌制十分钟。

2.将西葫芦、胡萝卜和红辣椒切片备用。

3.取油锅，爆香姜蒜，滑筋至八成熟。

4.依次加入胡萝卜、红辣椒、西葫芦，放入锅中翻炒。

5.西葫芦快绿的时候，沿锅滑些水，加盐和酱油调味，盖上锅盖，小火炖1分钟。

6.出锅，味道鲜香，西葫芦洋溢着鸡肉的香味，还不错。

爆炒鸡丝

材料

材料:鸡胸肉250克，

辅料:竹笋100g，

调料:花椒(红尖干)40g，料酒30g，盐4g，酱油15g，味精2g，葱5g，植物油60g。

工作方法

1.将鸡宰杀煮至八成热，取出洗净；

2.将鸡胸肉、竹笋、洋葱和干辣椒分别切丝；

3.炒锅加热菜油，将干辣椒丝炒熟后捞出，再将鸡丝翻炒，加入料酒、盐、酱油、笋丝，继续炒至香亮，再将辣椒丝、味精翻炒均匀，出锅时撒上葱丝。