鸡胸肉有哪些做法?
材料
鸡胸肉1,香菇5-6,青椒1,红椒1,酸梅酱2勺,糖8克,盐5克,白胡椒粉少许,淀粉5克,料酒15毫升。
工作方法
1.先将鸡胸肉清洗干净,用刀去掉表面的白色筋膜,然后切成1 cm宽的条,换刀后长到1 cm长的片,青椒切丝。香菇洗净后,去蒂硬结,切成薄片备用;
2.鸡胸肉加入盐、淀粉、料酒各3克,拌匀,腌制20分钟左右,然后将鸡肉放入四成热的油锅中,翻炒至断变色,取出备用;
3.将油锅重新加热,放入香菇片炒香,然后放入之前炒好的鸡丁,依次放入酸梅酱、糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟,关火搅拌均匀后放入白胡椒粉、青椒丝。
小贴士:
有些酸梅酱含有梅子的果肉和果核,吃的时候要注意;
酱料的量可以根据口味调整,但要注意不同酱料的盐度不同,建议最后加盐。鸡肉和香菇都很鲜甜,不用加味精;
有时候觉得菜的味道不够鲜甜,酸梅酱即使加多了也不浓郁。其实只需要一勺白糖,整道菜的甜度和甜度都会立马提升。用少许白糖提鲜,也适用于其他菜肴。
红烧鸡胸肉
材料
鸡胸肉400克,卤汁1000㏄.
工作方法
1.用清水洗净鸡胸肉。
2.取锅,加入卤水和卤汁烧开,再用1的方法加入鸡胸肉,改用小火卤汁,约8分钟后关火,浸泡20分钟后取出。
3.食用前切片上菜。
味噌烤鸡胸饭
材料
鸡胸肉180克,姜末10克,细味噌50克,白粉1/2茶匙,酱油1茶匙,甘草粉1/2茶匙,糖1茶匙。
工作方法
1.将鸡胸肉切成约0.5厘米厚的片。
2.取一个碗,加入姜末和调味料,搅拌均匀,制成味噌酱。
3.将方法2的味噌酱均匀涂抹在方法1的鸡胸肉片上,然后放入冰箱冷藏腌制1小时左右。
4.烤箱预热至250℃备用。
5.取出方法3腌制好的鸡胸肉片,刮掉鸡肉表面的味噌,但注意不要刮得太干净。
6.把做法5的鸡胸肉片铺在烤盘上,放入烤箱250℃烤5分钟左右。
7.取一碗米饭,将步骤6烤好的鸡胸肉片铺在米饭上,配上自己喜欢的配菜和汤。
西葫芦炒鸡胸肉
材料
1西葫芦、鸡胸肉、胡萝卜、红辣椒、姜、蒜、胡椒粉、酱油、盐。
工作方法
1.鸡胸肉切片,用胡椒粉、盐、油腌制十分钟。
2.将西葫芦、胡萝卜和红辣椒切片备用。
3.取油锅,爆香姜蒜,滑筋至八成熟。
4.依次加入胡萝卜、红辣椒、西葫芦,放入锅中翻炒。
5.西葫芦快绿的时候,沿锅滑些水,加盐和酱油调味,盖上锅盖,小火炖1分钟。
6.出锅,味道鲜香,西葫芦洋溢着鸡肉的香味,还不错。
爆炒鸡丝
材料
材料:鸡胸肉250克,
辅料:竹笋100g,
调料:花椒(红尖干)40g,料酒30g,盐4g,酱油15g,味精2g,葱5g,植物油60g。
工作方法
1.将鸡宰杀煮至八成热,取出洗净;
2.将鸡胸肉、竹笋、洋葱和干辣椒分别切丝;
3.炒锅加热菜油,将干辣椒丝炒熟后捞出,再将鸡丝翻炒,加入料酒、盐、酱油、笋丝,继续炒至香亮,再将辣椒丝、味精翻炒均匀,出锅时撒上葱丝。