罗非鱼的营养价值
罗非鱼基本介绍罗非鱼属于鲈形目、鲈形目、慈鲷科、罗非鱼属(又称鲷科、鲷科)。该属原产非洲，600余种，目前栽培15种。它是世界水产养殖研究的重点，被认为是未来动物蛋白的主要来源之一。罗非鱼于1946年由和郭其坤首次从新加坡引入台湾。为了纪念这两个人，它首先被称为？吴郭鱼？；1957年由越南引入中国大陆，又名？越南鱼？；因为它原产于非洲，长得像当地的鲫鱼，所以有人叫它？非洲鲫鱼。
罗非鱼是一种中小型鱼类。它的形状和个体大小与鲫鱼有些相似，鳍也像鳜鱼一样五花八门。广盐鱼既能生活在海水中，也能生活在淡水中；耐缺氧，一般栖息于水的下层，但随水温或鱼的大小变化而栖息于水层。通常生活在淡水中，能在湖泊、河流和池塘的浅水中生存。适应性强，对溶解氧少的水适应性强。大多数罗非鱼是杂食性的，经常吃水中的植物和碎屑。这种鱼可以在狭窄的水域繁殖，甚至可以在稻田里生长。目前国内养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼和奥利亚罗非鱼。罗非鱼的肉很好吃，肉质细嫩，没有肌刺。不管是红烧还是煮，味道都不错。
罗非鱼1的功效与作用。增强脑力。
美国公共科学图书馆？综合杂志上的研究指出它会富含欧米茄？脂肪酸鱼油作为膳食补充剂提供给一组年轻人。6个月后，他们的脑力稳步提高。研究人员认为罗非鱼富含omega？脂肪酸会影响记忆的储存功能。
2.降低患心脏病的风险
哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周吃一到两次罗非鱼，可以获得2克左右的欧米伽？脂肪酸可使心源性猝死的风险降低36%，死亡的可能性降低17%。
保护视力
法国大规模研究发现富含欧米伽？含有脂肪酸的罗非鱼可以降低因衰老导致黄斑变性的风险。
延长寿命
16年观察到的一项新研究发现，吃罗非鱼确实可以帮助人长寿。研究人员发现，食用罗非鱼的有益脂肪酸可以降低27%的死亡率，坚持吃鱼的人会比不吃鱼的人多活两年。
保护皮肤
鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌，有助于保湿。研究表明，多吃罗非鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，保护皮肤的胶原蛋白，从而防止皮肤下垂、皱纹或下垂。
6.增加精子数量
对于想怀孕的朋友来说，饮食习惯很重要。马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃三文鱼、鲱鱼、罗非鱼和金枪鱼的男性，精子数量比其他人多34%。
7.类风湿性关节炎的预防
瑞典卡罗林斯卡医学院对32000名女性的研究表明，欧米伽的日摄入量为210mg？脂肪酸，相当于每周吃1条罗非鱼，可使患风湿性关节炎的风险降低52%。
8.促进发展
富含欧米茄？脂肪酸饮食对孕妇尤为重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。英国医疗小组发现，每周食用3-4份包括罗非鱼(约340克)在内的海鲜，可显著提高婴儿出生后的智力水平、语言表达能力和运动能力。
9.预防哮喘
儿童期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210儿童的研究表明，6~12个月内开始吃鱼的儿童，在4岁时患哮喘的风险可降低36%。
罗非鱼的营养价值为1。罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，尤其是谷氨酸和甘氨酸。必需氨基酸组成均衡丰富，属于优质高蛋白产品。与肉类蛋白质相比，鱼类蛋白质更容易被人体消化吸收，吸收的营养物质会得到充分利用，不会造成浪费。
2.罗非鱼中视黄醇含量高，有助于防治夜盲症和视力下降，治疗各种眼病，维持免疫系统的正常功能，清除老年斑，促进发育，强健骨骼，维护皮肤、毛发、牙齿、牙龈的健康，抵抗呼吸道感染。
3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，与EPA和DHA相当。牛磺酸有助于降低血液中的胆固醇和中性脂肪，调节血压，加强肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，比如牛肉中的含量只有32mg/100g，鸡肉中什么都没有。
4.罗非鱼富含不饱和脂肪。罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54% ~ 58%，还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA和EPA有助于人类大脑和视力的发育，有助于维持人体健康，预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。
5.罗非鱼富含硒，是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用。其功效是维生素E的50-100倍，具有很强的抗衰老和抗癌作用。
6.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜等矿物质，是维持正常生理健康不可缺少的微量元素。
罗非鱼的吃法是1。红烧罗非鱼和清蒸罗非鱼最好。
2.巧除腥味:将鱼去鳞剖腹清洗干净后，在盆中放些黄酒，可以去除鱼的腥味，使鱼的味道鲜美。鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿，既能去腥，又能增加鲜味。吃完鱼，嘴里有味道的时候，嚼三五片茶叶，口气立马就清新了。
3.清洗罗非鱼的小技巧:
(1)把鱼泡在冷水里，加两勺醋，两个小时后再去磷，容易刮；
(2)如果鱼脏了，可以用淘米水擦洗，既能把鱼洗干净，又能防止手太腥；
(3)在加工鱼的时候，如果不小心弄破了胆囊，可以迅速在有胆囊的地方放上小苏打，或者撒上一些酒，然后用清水洗净，去除苦味；
(4)鱼有粘液，容易脏。洗鱼的时候，先用细盐洗一次鱼，再用清水冲洗，这样可以把鱼洗得很干净。
如何烹饪罗非鱼:咖喱鱼片
材料:罗非鱼片(无刺)500g，大土豆一个，洋葱半个，咖喱适量，牛奶半杯，香菜少量。
练习:
把大土豆切成小块，洋葱切成小块(如果你想让这道菜又厚又粘，你最好把所有的材料都切成小块)
2.锅里加油，炒到6度时放入洋葱(中火)，一分钟后放入土豆。
3、加水，盖好菜，加入半块咖喱块，待咖喱块融化后加入半杯牛奶，盖上锅盖炖(注意:炖的时候要勤翻，以免粘锅)
4.土豆煮到软烂，再放鱼片(因为鱼片好煮，所以最后放)。
5.一起煮十分钟左右(中途可能需要加水)。最后出锅的时候，最好确定汤汁刚刚盖过蔬菜，撒上香菜粉。
吃鱼的注意事项不要吃太红或太白的鱼。因为鱼的品种不同，有金枪鱼等红肉鱼，也有带鱼等白肉鱼，但如果鱼的颜色过于鲜红或亮白，很可能会被染色？信用？。
带头？八分大？是的。鱼的大小决定了它的味道和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉不够嫩，鱼刺会多出来。太大意味着鱼老了，肉质粗糙，体内可能会积累很多有害物质。所以，买鱼选头？八分大？比如鲤鱼、武昌鱼，1.5 kg，鲫鱼0.5 kg ~1 kg，草鱼4~5 kg为宜。
不要买那些眼睛浑浊，腮灰的。购物？冰鱼？首先应该观察眼睛和鳃。鲜鱼眼球饱满，眼角膜清晰，鳃光亮。其次，鲜鱼眼球不饱满，角膜有皱折，略混浊，有时眼内出血呈红色，鳃暗灰红色或灰紫色。腐鱼眼球塌陷或干瘪，角膜萎缩或破裂，鳃呈褐色或灰白色。
现在把活鱼杀了，放在吃之前。刚宰的鱼质量不是最好的，因为鱼会有？排酸？过程需要放置一段时间才能更美味。草鱼、鲢鱼等小鱼应立即冷藏，2小时后煮熟；大鱼需要冷藏2小时以上。