为什么老师多吃猪血?

猪血营养丰富,被誉为“液体肉”。据测定,每100g猪血含蛋白质19g,高于牛肉、瘦猪肉、鸡蛋。脂肪含量很少,每100g只有0.4g。所以猪血是一种低热量、低脂肪、高蛋白的食物。此外,猪血中含有人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及铁、锌、铜、锰等微量元素。

猪血的这些营养特点特别适合老年人。老年人的健康由盛转衰,蛋白质的合成代谢逐渐减慢,如血红蛋白合成减少,因此容易发生老年性贫血。一般认为,老年人膳食中的优质蛋白质应占蛋白质总量的50%左右,每天每公斤体重需要蛋白质1 ~ 1.2g。猪血含有人体所需的8种氨基酸,是老年人的理想食品。猪血中含有丰富的铁,是造血系统不可缺少的成分,对于老年人容易发生的缺铁性贫血可以起到“补血”的作用。猪血中含有的锌、铜等微量元素具有提高免疫功能、抗衰老的作用。老年人常吃猪血,可以延缓身体衰老,保持耳聪目明。猪血中还含有一定量的磷脂酰胆碱(卵磷脂),可抑制低密度脂蛋白,有助于预防动脉硬化,对高血压、冠心病、高血脂、脑血管疾病患者有益。此外,老年人容易因为牙齿脱落、咀嚼困难、消化功能下降而营养不良。猪血像豆腐一样软,容易咀嚼,容易消化吸收。所以,老年人经常吃猪血,不仅营养丰富,而且有益健康。

参考资料:

/system/kpzs/showinfo.asp?infoid=16316

现代医学研究发现,猪血可以吸收体内的“垃圾”。猪血的血浆蛋白经人体胃酸和消化酶分解后,会产生一种物质,能解毒、润肠。这种物质可以与侵入人体的灰尘和有害金属颗粒发生生化反应,成为人体不容易吸收的废物,然后从消化道排出体外。现在环境污染已经成为全球公害。不仅教师、矿工和清洁工受到粉尘的严重污染,几乎所有的城市居民也受到粉尘的危害。因此,常吃猪血不仅能增加营养,还能排出体内的有害废物,是一种理想的保健食品。医学实践证明,猪血中的微量元素钴可以阻止发展中肿瘤的生长。

猪血中的这种激素不仅对癌症有治疗作用,对治疗心脏病也有重要作用。另外,猪血中富含的铁几乎都是人体容易吸收的二价铁(血红素铁),具有很好的补血作用。营养专家在实验中证实,小肠对血红素铁的吸收率可达23-37%,而非血红素铁(蔬菜、水果、豆类等植物性食物中所含的铁)的吸收率仅为9%左右,所以中国一直有“补血用血”的说法。

1.营养丰富猪血富含蛋白质、8种氨基酸和人体必需的多种微量元素,脂肪含量较少。所以经常吃猪血不仅可以摄取人体所需的营养,还不用担心发胖。

2.民间所说的可以预防贫血的“补血”从铁营养的角度来说是正确的。大量血红素铁的摄入必然起到生血补血的作用,而猪血中富含的铁几乎都是人体容易吸收的血红素铁。所以猪血有很好的补血作用。

3.它是人体的“清洁工”。猪血的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解后,会产生一种物质,能解毒,润肠。这种新物质可以与侵入人体的灰尘和有害金属颗粒发生生化反应,成为不容易被人体吸收的废物,然后排出体外。所以经常吃猪血可以排出体内的有害物质。

4.抗衰老猪血含铬较多,对动脉硬化、冠心病有很好的防治作用。另外,猪血中有很多磷脂,磷脂可以增加乙酰胆碱的量,使神经细胞之间的联系迅速,从而提高人的记忆力。因此,早期阿尔茨海默病患者应多吃猪血。

5.具有抗癌作用的医学实践证明,猪血中的微量元素钴能阻止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出名为“创伤激素”的1物质,这种物质可以清除坏死和受损的细胞,作用于受伤的组织,使其逐渐愈合,恢复正常功能。

1,酸菜猪血汤

原材料:

100g酸菜,200g猪血。

配件:

姜片和葱花各少许,盐适量。

练习:

1.酸菜洗净切丝;猪血洗净,切成厚片。

2.将砂锅置火上,倒入适量清水,将酸菜、猪血、姜片放入锅中,大火烧开,加盐调味,撒上葱花。

小贴士:

一招鲜:肥肠和猪肚只需酸菜洗两遍,腥味就能基本消除。

口味翻新:如果你在北方,尤其是东北,可以用血肠片代替猪血,将新鲜的猪血倒入猪肠内,加入一些葱花和调料,味道会纯正浓厚,不影响瘦身效果。

特点:

酸菜可以刺激食欲。健康瘦身的概念绝不是简单的饮食,能有效调节身体对营养物质的充分吸收。猪血能消除肠道胀气,疏通大肠,富含铁,可预防缺铁性贫血。这种汤有助于消化,同时可以有效补充促使女性生理期流失的铁元素。可以说是瘦身不减营养的好汤。但干型肾病患者不宜常吃腌制的酸菜。

2、猪血豆腐

做法:1,备考;豆腐、猪血切片,沸水焯一下,杀菌。葱切段,姜切丝,红辣椒切丝备用,准备少量水淀粉。

2.油烧开后,将姜丝、辣椒丝放入锅中翻炒,然后放入切好的豆腐和猪血,翻炒几下,加入少许酱油继续翻炒(轻炒以免把豆腐和猪血弄碎),酱油里加一碗水,盖上锅盖炖。剩少量水时,开锅放入盐、鸡精、葱,翻炒几下,再放入水淀粉,汤汁收干。

(猪血是超市里从正规厂家买的盒装猪血)

3.绿波猪血汤

原材料:

3菠菜,100g猪血。

配件:

洋葱10g,盐和香油。

练习:

1.菠菜去黄叶,洗净,切段;猪血洗净,切块。

2.将锅放在火上,加入适量香油,炒香葱,加入适量开水,大火烧开。

3.将猪血放入锅中,煮至水再次沸腾,加入菠菜段和盐,煮至菠菜变色。

小贴士:

一招鲜:准备一锅水,烧开,将菠菜放入沸水中焯一会,2 ~ 3分钟即可。因为:菠菜中含有草酸,会阻碍人体对钙的吸收。经过这样的处理,菠菜中的草酸可以去除,涩味也去除了。

口味翻新:改变口味主要靠改变调味品和搭配辅料。加点虾会让海鲜变味,滴几滴辣椒油会变成麻辣汤。还可以加入蚝油、鱼露等南方调味品,丰富口感。

特点:

猪血、菠菜都是补血的食材。其中,原产高加索的菠菜味甘性寒,有降气、润肠、助消化的作用。女性由于生理特点,一般都有贫血的症状。多喝菠菜猪血汤,对补血、明目、润燥有好处,特别是对补充体内铁含量有好处。

4.猪血炒青蒜

猪血炒青蒜

材料:猪血块400克,青蒜3根,高汤3-4杯。

调料:油2汤匙,鸡精1汤匙,盐和酱油各一勺。

做法:1猪血切成4厘米见方的块;青蒜斜切面

2热2汤匙热油爆香青蒜,取出青蒜,放入猪血块翻炒几下,倒入高汤软化血块,放下青蒜,加入调料,汤汁晾干。

5.韩国猪血汤

食材:(1)猪血切丁,(2)蕨菜/梅干/杏干,(3)豆芽/葱花/花椒/香菇/蒜/姜。

调料:高汤半锅,韩式麻辣酱油(SSAM JANG)一大勺,韩式甜辣酱(吴楚JANG)一大勺,生抽一大勺,糖/味精少许。

做法:清水三碗,加入姜片、葱段、料酒烧开。加入猪血凝块,焯水,捞起冲洗干净备用。

将高汤烧开,加入材料(2)煮40分钟至熟;加入猪血,其他调料,材料(3)煮沸,炖五分钟。

韩国人习惯吃浓汤,比如排骨汤、猪血汤、内脏汤之类的,配以腌筐(泡菜的种类之一)。味道酸爽,口感酥脆,相当好吃。