竹笋的营养价值和药用价值

竹笋的营养价值和药用价值，竹笋是一种低糖、低脂、高纤维的常见食品。其口感脆嫩可口，可以说是蔬菜中的珍品之一，还具有药食同源的功效。以下是竹笋的营养和药用价值。

竹笋的营养价值和药用价值1竹笋的营养价值

1、竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分。

2.每100克鲜笋含干物质9.79克，蛋白质3.28克，碳水化合物4.47克，纤维素0.9克，脂肪0.13克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克。

3.竹笋在中国自古以来就被视为“菜中珍品”。在营养方面，很多人认为竹笋虽然好吃，但是没有营养，甚至有人认为“吃竹笋要三天刮油”。这种理解是不准确的。

4.竹笋的蛋白质是上乘的。人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸，维持蛋白质构型的胱氨酸，都有一定的含量，是优良的保健蔬菜。

5.竹笋的脂肪、糖分和纤维含量也很低。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，消食化滞，防止便秘，还能预防大肠癌。竹笋含脂肪和淀粉少，是天然的低脂低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

竹笋的功效和作用

1，竹笋不仅味道鲜美，而且含有丰富的酪氨酸，对辅助治疗抑郁症和宿醉有一定的效果。丰富的膳食纤维有助于肥胖者减肥，但如果在夏天吃太多竹笋，可能会给女性带来晒黑、皱纹等各种皮肤困扰。

2.夏末之际，竹笋作为一种美食，受到大多数人的欢迎。竹笋不仅味道鲜美，而且含有丰富的酪氨酸，对抑郁症和宿醉有一定的辅助治疗作用。

3、膳食纤维有助于肥胖者减肥，甚至对那些没有上进心的人！可以说竹笋是春末夏初最好的时令食材。

4.竹笋中含有的酪氨酸虽然对女性的美丽有隐患，但对抑郁症有很好的缓解作用。抑郁症是由大脑中低浓度的酪氨酸引起的。

5.体内的多巴胺能促进人的动力，去甲肾上腺素也能在人感到压力时促进身体的自愈，而酪氨酸的存在对多巴胺和去甲肾上腺素的合成至关重要。一旦缺乏酪氨酸，人体就容易进入抑郁状态，同时会造成缺乏动力、抗压力等后果。

6.因为竹笋含有丰富的不溶性膳食纤维，有很好的肠道功能，而且含有大量的钠，可以有效防止水肿。竹笋，又称竹笋，是春季后的时令蔬菜，深受各界消费者的喜爱。

7.竹笋营养丰富，嫩脆爽口。它们可以与肉类、海鲜等美味菜肴一起烹饪，而且不油腻，享有“第一素食”的美誉。

8.竹笋既是蔬菜，又是良药。因其味甘，性寒，有“益九窍，通血脉，化痰生津，消食化积”之功效，故常用于治疗和保健。

9.鲜笋煮熟切片，配以香油、精盐、姜、醋，对化痰止咳有辅助治疗作用。

竹笋的营养价值和药用价值2竹笋，别名竹肉、竹胚、玉兰片、竹笋。竹笋的种类很多，大致可以分为三类:冬笋、春笋、鞭笋。冬笋是冬季地下生的毛竹嫩茎，色白、质嫩、味鲜。春竹笋是毛竹和毛竹在春天生出的嫩笋。它们像鞭子一样，颜色洁白，质地酥脆，味道微苦鲜爽。竹笋不仅香脆可口，而且对人体有益。古人早就知道这一点，自古以来就被视为“盘中之宝”。清代学者李立翁称赞竹笋为“菜中第一品”。

以前很多人觉得竹笋好吃，但是没有营养，甚至有人认为“一顿竹笋要刮三天油”。这种理解是不准确的。其实竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素c，而且竹笋的蛋白质上乘，还有一定含量的人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸和能维持蛋白质构型的胱氨酸，所以竹笋是极好的保健蔬菜。

中医认为竹笋味甘，微寒，无毒。医学上有清热化痰、益气和胃、开胸膈、除烦止渴的功效。特别是在江浙一带，人们用虫蛀的竹笋入药，取名“虫蛀竹笋”，是一种有效的利尿剂，适用于水肿、腹水、脚气、急性肾炎水肿、哮喘咳嗽、糖尿病、消渴等。嫩竹叶、竹茹、竹汁都可以入药。

竹笋的脂肪、糖分和纤维含量也很低。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，消食化滞，防止便秘，还能预防大肠癌。竹笋含脂肪和淀粉少，是天然的低脂低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。健康专家认为，竹林里的人寿命较长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

开胃健脾

竹笋中含有一种叫天冬酰胺的白色含氮物质，构成竹笋特有的香味，具有开胃、消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良和厌食。

宽阔的胸廓和横膈膜，排便

竹笋味甘性寒，所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，降低粪便的粘稠度，使粪便变软，便于排泄，可用于治疗便秘和预防肠癌。

清热化痰

竹笋味甘，微寒，无毒。具有清热化痰、止渴除烦、益气的功效，对防治咳喘、糖尿病、烦渴、失眠有效。

增强身体的免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素的含量很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。

减肥减脂

竹笋的特点是低脂低糖高纤维。一般认为竹笋是“刮油消脂”之品，能减少体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂，也是肥胖者减肥的理想蔬菜。竹笋除了水分和其他营养成分，几乎都是纤维素。纤维素的特点是吸油能力强。人们在吃竹笋时经常会烧猪肉，只是因为竹笋要吸收大量的油来提升口感。

患有肥胖症、脂肪肝、皮脂囊肿等疾病的人，如果经常吃竹笋，每餐所吃的脂肪就会不断被竹笋吸收，减少体内脂肪的增加和堆积。同时体内过多的脂肪也会被逐渐消耗，达到瘦身的效果。

对于因吃鱼、肉等油腻食物过多而引起的食欲不振、恶心呕吐、消化不良、腹泻等患者，如果每天吃一次竹笋，连续吃三四天，可以迅速消除油脂。一年四季都能找到竹笋，但只有竹笋和冬笋的味道最好。竹笋不能生吃。单独煮的时候又苦又难吃，但是肉炒竹笋特别好吃。

作为“山珍”，在吃法上也不同于普通蔬菜。古人有云:“吃笋如治病，利人，害人。”所以竹笋从收获到烹饪都很精致。首先，在采摘竹笋时，要避免风吹，防止竹笋变硬。加工时尽量不要用刀，因为竹笋遇铁容易变硬、枯死。储存时不宜脱壳，以免失去鲜味。

竹笋的营养价值和药用价值。吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素。

人们常说，蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等人体所需的多种维生素，吃竹笋都能得到补充。是不是有点不可思议？而且竹笋中这些维生素的含量相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的两倍以上。当然，经常吃一些竹笋不仅可以补充维生素，还可以帮助我们增强免疫功能，提高防病治病的能力。

2、竹笋开胃健脾

有没有感觉每次吃竹笋胃口都特别好？原来这是竹笋中一种白色含氮物质的作用。这种含氮物质使竹笋有一种淡淡的香味。我们经常吃一些竹笋，对我们的脾胃很有好处，有非常好的开胃健脾的作用。

3.竹笋是瘦身神器。

人们常说东北三宝:人参、豹皮、鹿角。竹笋还有三宝:低糖、低淀粉、低脂肪，是肥胖者的一大幸事。可以放心吃，也不用担心吃了竹笋会胖。

竹笋含有丰富的膳食纤维，通过吸附油脂，促进肠道蠕动，能有效减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积。同时，竹笋还能促进消化，降低肠内压力，降低粪便粘稠度，软化粪便，防止便秘，从而达到减肥的效果。

还能降低高脂肪相关疾病的发病率，有助于高血压、高血脂、高血糖的治疗，对预防消化道癌、乳腺癌也有一定的作用，可谓一举两得。