日式烤肉串，主要有哪些？

(1)日式烤肉和韩式烤肉最大的区别就是日式烤肉更精致。比如切肉的时候会去掉一些不好的部分，所以肉少但更精致，而韩式烤肉更广泛，更成熟。此外，在日式烤肉的肉中，通常会有牛扒。一家日式烤肉店必尝牛扒，牛舍供应的牛扒有三个等级，其中超级牛扒是澳洲谷物饲料a5。牛扒肉质极佳，口感感人。另外，日本人爱吃内脏，所以烧烤店会提供一些内脏来烧烤。当然，牛舌也是肉食者最爱吃的烤肉。烤牛舌要嫩而有嚼劲。如果是软的，或者是硬的，那就令人失望了。牛舌味道的秘密在于切片和烹饪。切的太薄太厚，烤的太久太早，都不会呈现出最好的口感。除了用炭火烧烤肉类和蔬菜，日本的烧烤店还会提供锡纸包裹的烤鱼，比如牛舍里的烤银鳕鱼，好吃一辈子。黄油放在银鳕鱼丁上，用锡纸烤，保留了鳕鱼肉中的水分，吃起来又嫩又好吃。

(2)日式烤肉和韩式烤肉在肉的腌制和调味上也有很大的不同。固化一项，众说纷纭。韩国厨师总说注重肉的自然风味，说日式烤肉喜欢在肉上刷一层调料，看似无盐，实则美味。但日本厨师坚持认为日式烤肉是肉的自然风味，称韩式烤肉会提前用酱油等调料腌制肉类。简而言之，各持己见。但是，对于食客来说，其实是适口的，喜欢就好。在蘸酱上，日式蘸酱没有韩式蘸酱丰富，一般分为甜口和辣口，五花肉和牛舌还有其他蘸酱。