开水饮料的历史。

这些古饮料大多采用天然材料制成，特别注重口感和保健的双重需求。只是古代没有“饮料”这个词。聪明的祖先们把自己喜爱的这些饮料统称为“白开水”。

宋代的熟食水在宫廷中也很流行。当时国子监专门组织厨师、医生对各种口味、各种功效的熟水进行评定和排名，紫苏熟水名列第一。因为紫苏煮水清香宜人，而且有治疗胸痹的功效。

到了明代，白开水是备受推崇的中医保健饮品，由单味方药转变为复方配伍，祛病保健效果更加明显。其中，豆蔻沸水发展为由豆蔻、甘草、石菖蒲三种材料组成的豆蔻沸水。具有祛湿、行气、温补、止呕的功效。

清朝的开水种类比较多。据清代医案记载，慈禧、光绪诊治的方剂通常为甘菊10 ~ 15g，霜叶5 ~ 10g，鲜芦根5 ~ 10g，陈皮10g，炒壳5 ~ 10g。具有明目、消食、化痰、消暑的功效。

后来开水发展成了各种功能的配方。比如决明子开水用于明目通便，适合老年人饮用。金银花开水用于清热解毒，适合夏天饮用。