脆皮鲳鱼的肉质特性。

1，水质要新鲜，溶解氧要充足，溶解氧不低于5 mg/L，最好使用水库、山溪、淡水河水。在快速流动的池水中，鱼类快速游动，使肌肉频繁运动，减少脂肪堆积，增加肌肉韧性。日复一日，年复一年，脆皮鲳鱼成为了一名优秀的游泳运动员。

2.饲养脆肉鲩的饲料主要是价格昂贵的天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，全料用清水浸泡一昼夜以上，使其软胀，便于草鱼食用和消化。采用生化分析方法对同一养殖场的脆皮鲤和普通草鱼肌肉中的营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行了分析。通过与其他鱼类的比较，评价了脆皮鲤鱼和普通草鱼的营养价值。结果表明，香酥鲤鱼和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成和含量上是一致的。粗脂肪含量为普通草鱼的65438±040%。氨基酸总量高于普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、鲱鱼和鳊鱼，其中谷氨酸含量为3.93%，远远超过对照鱼。

1。水质新鲜，溶解氧充足，不低于5毫克/升..最好是利用水库、山涧、河流。在湍急的水中游泳，鱼的肌肉经常得到锻炼，增加肌肉韧性。

2。以东北蚕豆为饲料，全料用清水浸泡一昼夜以上，使其软胀，便于草鱼食用和消化。

脆皮草鱼对水温有很强的适应性。冬天，它会去深水区躲避。只要池塘挖得深一点(5米以上)，还是可以养殖的。因为酥脆的鲳鱼一般生长在水流相对较快的水库中，那里的水流非常快且强劲，生活在那里的鲳鱼的肉质会变得比一般的鲳鱼更结实，所以吃起来很脆。