大妈吃泡了2天的木耳，第二天住ICU。木耳为什么毒性这么大？

其实干木耳本身是没有毒的。但是真菌在头发起泡的过程中可能会滋生一种叫做“椰假单胞菌”的细菌，会产生真菌毒素。权威报告显示，吃1-1.5mg是致命的。

正常短时间酿造产生大米发酵酸的概率很低，但如果长时间浸泡，外部环境不干净，就有可能被椰假单胞菌污染，产生大米发酵酸毒素。比如浸泡时，周围有过期变质的食物，或者浸泡容器没有清洗干净，食物残渣残留，都会成为米酵酸形成的温床。

更可怕的是，这种毒素目前还没有特效解药。中毒后只能采取呕吐、洗胃、清肠等一般急救措施，导致死亡率较高。

第二，木耳要这样泡。

浸泡过的木耳成分要和头发一起吃。尤其是夏天，最好在冰箱里加入适当的冰块或者冷水浸泡头发。低温可以延缓微生物的繁殖。一般来说，黑木耳用冷水浸泡1~2小时即可，最长不要超过4小时。如果是温水或者热水泡，时间相对短一些。木耳泡久了，浑浊粘臭的时候，一定要果断扔掉。

第三，出现可疑症状立即就医。

据介绍，米酵母酸毒素引起的食物中毒为急性，潜伏期一般为30分钟~12小时，少数长达1~2天。

霉菌毒素引起的食物中毒急性发作主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻度腹泻、头晕和全身无力。严重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、躁动、抽搐、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如果怀疑中毒，一定要立即停止食用可疑食物，尽快催吐，排出胃内容物，减少毒素的吸收和对身体的损害；并及时送往医院进行治疗和对症处理。