米饭和面食哪个更容易发胖？
1，减肥期间最好不要吃精米和精粉。所谓精米精粉，指的是加工过的大米和面粉。专业教练安排的食谱中明确写明，减肥期间要多吃蔬菜和粗粮，用全麦代替面粉。比如早餐吃全麦面包。如果吃米饭，午餐时只能吃少量，但当时不能吃面食。
2、体内缺乏适量的糖，会使脂肪氧化不完全，可能导致脱水，体内钠流失和铜酸中毒。从营养学的角度来说，大米可以提供淀粉，属于碳水化合物的一种；是日常饮食中热量的主要来源，也是身体热量来源的首选。碳水化合物可分为糖(包括单糖和双糖)、淀粉和膳食纤维，其中糖、糖浆和蜂蜜富含单糖或双糖；至于谷类(如大米)和块根类蔬菜，富含淀粉和膳食纤维，每克碳水化合物可提供4000卡热量。要吸收碳水化合物，可以从谷类制品(如麦片、面包、大米、面粉)、水果、蔬菜中学习。
减肥期间，吃米饭和面食其实也是一样的。从减肥和热量摄入的角度来看，主食吃米饭和馒头没有太大区别，因为100克米饭和白面的产热量约为3500千卡。那么蒸饭和馒头唯一的区别就是吸水性和饱腹感的不同。有些人如果喜欢吃较软的米饭或馒头，就会吸收更多的水分。有些人如果喜欢吃干米饭或者干馒头，就会吸收较少的水分。实际上，米饭和馒头的热值在现实生活中差别很大。所以，怕胖的美美尽量少吃面食和米饭，多吃营养均衡的水果蔬菜，不要节食。身体是她自己的，身体是革命的本钱。照顾好自己，照顾好自己的身体。
米饭的主要成分是大米，面食的主要成分是小麦粉。大米和小麦粉一样，每克产生4千卡的能量，所以吃同样重量的大米产生的能量和面食一样，发胖的概率也是一样的。
归根结底，肥胖的原因主要是总能量摄入过多造成的。比如正常从事轻体力劳动的女性，每天需要1800kcal的能量，每天食物重量如下:
谷物:250克大豆:25克蔬菜:500克肉类:150克鸡蛋:50克牛奶:250毫升。
坚果:10g水果200g食用油25g盐6g。
如果想减肥，可以把主食减到180克，避免坚果，尽量少吃油，以瘦肉或脂肪含量低的鱼虾为主，减少50克肉。其他水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋的量也不能少，因为要保证蛋白质、维生素、矿物质的摄入。主食不能全吃。可以按照上面的建议减少，但是一定不能吃，因为主食是大脑唯一的供能来源。如果长期缺乏，会给身体带来很多不可预知的风险。
1.胖面缺米。越吃越胖，越吃越瘦。北方人就是这么说的。仔细想想，还是有道理的。拿新疆人和四川人比就知道了。新疆人以面食为主。新疆大部分人一年四季都离不开米饭，一顿饭都离不开。更有甚者，他们可以不吃肉，不吃面条。包子也是新疆人的主食。
维吾尔族人喜欢吃米线、馕饼和烤包子，大多数人更喜欢馕饼。条子、馕饼吃了维吾尔族男人的大肚子和女人的丰满。
吃面食会让新疆人，不管是汉族还是维吾尔族，都长得像牛一样高大健壮。
四川盛产大米，四川人对大米情有独钟。四川人和新疆人正好相反。一日三餐不吃面条没问题，米饭不行。四川人走在街上几乎都能认出四川人。
这有力地证明了吃面食更容易发胖。
2.大米阴晴不定，大米泡在水里，面粉是旱作物，比米粉吸收更多的阳气，导致面食比大米更难消化，导致面食营养积累过多。什么使人变胖。米饭相对于面食来说，营养和热量都比较低，而且消化的比较快，所以吃米饭不会胖。
我给你减肥的建议。
米饭和面食哪个更容易发胖？
米饭和面食都是中国人经常吃的主食。一般来说，北方人更喜欢面食，南方人更喜欢米饭。这种饮食风格与地域差异和文化习俗有关。
有人说北方人高大强壮，南方人小巧玲珑。是因为面食比米粉更容易让人发胖吗？下面的话会指引你。
先看答案:
根据营养学家的研究建议，我们日常饮食中碳水化合物应占总能量的60%~70%，米饭和面食是主要的能量来源。发胖的一般原因是长期的日摄入量大于日消耗量，导致热量过剩。
所以不能简单的说米饭和面食哪个更容易导致肥胖，要综合考虑食物摄入量、烹饪方式、每日热量消耗等等因素。
米饭和面食的营养
米饭是一种用米和水熬制的食物，是能量和营养的主要来源。我们通过消化系统将食物转化为身体所需的热量，以应对身体的基础代谢和日常工作活动。
从营养学的角度来看，淀粉和蛋白质是大米的主要营养成分，蛋白质的含量约占8%。大米蛋白氨基酸组成合理，生物效价高，但其营养品质受大米品种和加工工艺影响[1]。
大米的主要成分是碳水化合物，其蛋白质主要是鱼精蛋白。氨基酸组成比较全，容易被人体消化吸收。
此外，糙米中矿物质、膳食纤维和B族维生素(尤其是维生素B1)的含量高于精米，但大米中赖氨酸的含量较低。
面食是指主要由面粉制成的食物。中国的面食小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、糕泥、饺子、包子、馄饨、麻花等。西餐包括面包和各种烤饼。
面食可分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、炖等。不同的生产方式造成的营养损失也不同。
不能单纯以大米和面粉的热量来判断肥胖程度。
热量表显示，米饭热量为116大卡/100g，面食中面条热量为280大卡/100g，馒头热量为221大卡/100g，油条热量为386大卡/6500 g。
然后有人会觉得面食比米饭更容易发胖。其实这种说法是片面的。因为我们一顿饭吃的米饭和面食的量是不一样的，没有量就谈热量是不科学的。
比如吃250g米饭，100g馒头，热量明显更高。
其实各种谷物的淀粉含量都在70 ~ 80%，甚至大米(约78%)也略高于面粉(约72%)，但面粉的蛋白质含量高于大米，发酵后的面食可能含有更多的B族维生素。
烹饪方法造成的热量差异
随着社会的发展和烹饪方式的改变，人们制作米饭和面食的方式多种多样，人们可以根据自己的喜好吃主食。但是，不同的烹饪方法也会影响米饭和面食的最终热量，同样的米饭或面食，用不同的烹饪方法会有不同的热量。
1.对于米饭，有煮、炒、年糕、烤米饭、炒年糕等等。
相对而言，如果在煎、炒、炸的方法中加入大量食用油，营养也有损失；烹饪方法最简单，蒸出来的米饭营养最好，热量最低。
但是，烹饪方式对大米的消化率有很大的影响。不同的加热方式和加热时间影响蛋白质的酶解和大米消化液中氨基酸的组成，从而影响大米对蛋白质的消化吸收[2]。
2.对于面食来说，如果只是简单的发酵揉面做成馒头、小笼包、蒸糕，食用油的消耗会更少，热量也会更低。如果是千层饼、葱油饼、酥饼、手抓饼、油条，热量会大大增加，减肥的人应该少吃或者选择不吃。
摘要
如果你想健身或者减肥，在选择主食的时候可以考虑整体的摄入量，因为减肥控制了一整天的摄入量，没必要在一顿饭米饭和面食的选择上斤斤计较。毕竟都属于精制米粉。
潮哥建议:
大家要尽量搭配厚度，糙米，紫薯等。也可以在日常饮食中适当摄入。它们的膳食纤维、维生素和矿物质都比精米丰富。均衡营养的饮食不会造成热量过剩，也不会使人发胖。
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参考
[1]哈图恩N，普拉卡什J .微波和压力蒸煮稻米的营养品质[J].食品科学与技术国际，2006，12(4): 297-305。
[2]苏玉婷，殷涛，赵思明，。蒸煮方式和大米品种对大米蛋白质消化率的影响[J].食品科学，2014，35 (03): 100-105。
作者:庞赵
米饭和馒头的热量差别很大。如果能吃，吃饱了就不会长胖！
同样重量的米饭和馒头热量差两倍！
可见南方人比北方人瘦是因为有饮食基础。
不仅如此，还有.......
1?经过发酵和蒸煮，馒头中的淀粉颗粒高度糊化，吃到胃里很容易被胃酸包裹和消化，即使你嚼得不是很细也没有问题。
2?面粉经发酵制成馒头，其中的许多B族维生素不仅被保存下来，而且显著增加。作为体内能量转化过程中碳水化合物的辅酶，会提供更好的营养。
3?有些人在馒头里放糖，美其名曰让酵母有更多的食物，但会明显增加馒头的热量。当然，如果把馒头面条做成花卷，热量会进一步增加！
米饭除了热量比馒头低有什么不好？
1?大米和小麦都含有植酸。植酸能影响某些矿物质的吸收，但发酵后只是去除，所以馒头更容易补钙。这说明北方人以前个子高，和吃馒头有关系。
2?如果米饭没有细嚼慢咽，肠胃不好的人容易出现不适。很多人说泡饭不健康。其实并不是食物本身不健康，而是你倾向于把米饭当煮粥喝。这样的米粒需要胃做更多的工作。馒头几乎没有类似的问题。不管是干吃还是泡水吃，都一样好消化。因此，临床营养膳食对消化道疾病的要求是尽量选择发酵主食。
3?想减肥的人可以选择热量较低的米饭，吃剩饭。因为米饭放置后温度下降，淀粉老化，不可逆，所以剩饭即使再加热也不好吃，不容易消化，热量也不能完全释放，有利于控制血糖和体重，但前提是你的胃没问题，不要把剩饭做成炒饭，否则热量会更高！
其实无论是白米饭还是白馒头，几乎都是空糖食物，主要提供碳水化合物热量，膳食纤维含量太低，血糖反应更快。所以高血糖和高甘油三酯血症的人不适合选择精米和白面做成的馒头和米饭，而糙米、粗粮馒头或土豆馒头会更好！
中国幅员辽阔，资源丰富。自古以来，北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭。这两种主食分属世界不同地区。那么，作为主食，你有没有想过它们之间的区别？哪个更容易让人肥胖？今天就带伙伴们上上下下吧。
从以上数据来看，面食的热量、脂肪、碳水化合物都高于米饭。同样，吃2两米饭产生的热量比吃2两馒头少1.5。显然，从热量的角度来说，吃馒头更容易长胖。
从消化吸收的角度来说，馒头中的植酸经过发酵后被破坏，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然更快。大米中的植酸是不经过发酵直接煮熟的，植酸比较多，会影响营养的吸收。如果不趁热吃，会产生抗性淀粉，会浪费一部分热量，这就是“冷饭更容易减肥”的原因。所以，相比白米，吃白米更容易减肥！
总结:
从营养学的角度来说，白米饭和白馒头没有太大区别，因为都是精制的白色主食，加工过程中几乎去除了所有的矿物质和维生素，主要提供碳水化合物，对其他营养成分影响不大。从上面的数据你会发现，吃馒头不如吃热饭，而吃热饭不如吃糙米，糙米不仅热量低而且容易减肥。最难能可贵的是，它的营养价值远高于精制的白色主食。它含有精制的白色主食所没有的B族维生素和矿物质，所以你应该知道下次该吃哪种主食，无论是从营养角度还是脂肪角度。
参考“中国食物成分表”
作者:赵波营养学家。
米饭和面食是日常生活中常见的主食。中国南方和北方在饮食上有所不同。一般来说，南方人多吃米饭，北方人主食是面食。那么米饭和面食哪个更容易发胖呢？
如果仅从营养成分方面来说，米饭和面食所含的成分相差不大。发现每100g大米中的营养成分包括347卡路里和0.8g脂肪。每100g面粉中的营养成分包括366卡路里和2.2g脂肪。由此看来，对于米饭和面食这两种主食来说，营养元素的差异可以说是微乎其微。
很多人可能觉得吃面食比较容易饿，所以在吃面食的时候会不自觉的增加摄入量。其实不管吃什么样的主食，只要注意控制摄入量，都不会轻易引起肥胖。
需要注意的是，虽然米饭和面条所含的脂肪和热量并不是很高，但是如果长期大量食用，还是会导致体内脂肪堆积，从而导致肥胖。
通过上面的介绍，相信大家对吃米饭和面食哪个更容易发胖有了一定的了解。米饭和面条都需要控制，否则可能会导致肥胖。
指导老师:高洛阳市吉利区人民医院内科副主任医师。
从事临床内科工作20余年，对内科常见病、多发病有丰富的经验。
谢谢你的邀请。