医生不吃的三种蔬菜是什么？

在实验室用蕨菜喂养小白鼠，结果小白鼠出现了胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌。实验数据还显示，这些致癌物在蕨菜根茎中的含量最高，其次是叶片。

原蝶呤也是一种非常不稳定的化合物，可溶于热水或热乙醇，在室温酸性条件下可转化为无致癌活性的蝶呤B，在碱性条件下可能转化为近致癌物/诱变剂——一种不稳定的双烯酮，可使DNA结构不稳定断裂，从而引发一系列异常的细胞反应，最终导致细胞突变。

2.萱草属植物

新鲜黄花菜含有有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人咽干、口渴、胃部有灼热感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

3.新鲜扁豆

新鲜的扁豆含有皂甙和生物碱，有毒，但加热会溶解。食用前用开水或油焯一下，或晒干至变色后再食用。

4.未成熟的西红柿

因为未成熟的西红柿含有生物碱，人吃了会中毒。所以，一定要吃又红又熟的西红柿。特别是家里有孩子的话，可能不会注意到，直接吃，但是不大量吃是没问题的。

扩展数据:

医生推荐蔬菜:

1，黄瓜

黄瓜含有维生素C、维生素B和许多微量矿物质。营养丰富，生吃口感酥脆爽口。从营养学的角度来说，黄瓜皮营养丰富，宜生吃。

但为了防止农药残留对人体的危害，黄瓜要用盐水浸泡15-20分钟后才能洗净生吃。用盐水泡黄瓜时，不要掐头去根。保持黄瓜的完整，避免浸泡过程中切面的营养流失。另外，凉拌菜要现做现吃，做好之后不宜久放，也会导致维生素流失。

2、柿子椒或花椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可以提高人体免疫力，帮助抵抗各种疾病。夏天，人们容易感冒，经常外出。他们与外界环境接触更多，感染病毒的机会也更多，所以需要提高免疫力。

河南健康新闻网-这三种蔬菜医生从来不吃。吃得越多，癌细胞越开心。

人民网-医生推荐的六种蔬菜快速减肥