为什么粗粮比杂粮好吃？吃这些有什么禁忌吗？

粗粮就是面粉和大米，比如我们平时吃的精米和白面，富含不溶性纤维素，有利于消化道的正常运作。要知道，粗粮虽然有很多营养成分，对身体也是有好处的，但并不是每个人都适合吃粗粮。

粗粮主要包括谷类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱等。)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。)，以及块茎类(红薯、山药、土豆等。).各种粗粮所含的营养成分不同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素。豆类富含优质蛋白质和脂肪；高粱富含脂肪酸和铁。与粗粮相比，精米粉在粮食加工过程中损失了部分营养成分，尤其是维生素B1和无机盐。粗粮的加工非常简单，保留了很多面粉和大米中没有的营养成分。营养成分方面，粗粮中蛋白质含量相对较低，而淀粉、纤维素、无机盐、B族维生素含量丰富。

过去，人们喜欢重视精米粉，认为精细的食物对健康有益。但随着时代的发展，粗粮逐渐取代了它们，成为健康食品的代表。但是长期吃粗粮真的好吗？

其实长期吃粗粮对身体不好。粗粮吃多了会影响身体的消化。要知道粗粮含纤维素多。吃多了会导致腹胀，影响食欲。而且粗粮吃多了还会引起胃排空，导致食物堆积，食物在胃里会随着胃酸被带回食道，对食道黏膜造成严重损伤。以25-35岁的人为例，粗粮吃多了，会影响人体机能对蛋白质、无机盐和一些微量元素的吸收，甚至影响人体的生殖能力。

三种人小心吃粗粮

1，肠胃功能差

对于肠胃功能特别弱的人，最好不要吃粗粮。粗粮吃多了会对胃肠道造成很大负担。

2.发展中的青少年

由于青少年正处于生长发育的旺盛期，对营养物质和能量的特殊需要以及对激素水平的生理要求，粗粮不仅会阻碍胆固醇的吸收及其转化为激素，还会阻碍营养物质的吸收和利用。

3.老人和孩子

由于老年人的消化功能下降，儿童的消化功能并不完善。消化大量的膳食纤维对胃肠道来说是很大的负担。营养素的吸收利用率比较低，不利于孩子的生长发育。