水果在烹饪中有什么作用？

从功效的角度分为以下六类，分别列出了各种适合的水果。

1.降血压的水果:山楂、西瓜、梨、菠萝；

2.瘦身的水果:苹果、柚子、火龙果；

3.护肤用的水果:香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果；

4.保护眼睛的水果:猕猴桃、柠檬；

5.抗癌水果:猕猴桃、葡萄、橙子、苹果；

6.降低胆固醇的水果:苹果、柚子、山楂。

接下来从每一种水果开始，分别列出以下26种水果的功能。

1.西瓜:性寒，味甘。清暑好口，被誉为天然白虎汤。可除烦渴，清暑利尿。暑病、寒湿者不宜多食；

2.花生(落花生，长命果):性平，味甘。它是一种很好的水果，被视为“植物肉”。能润肺健脾，和胃止血，滋养生命，清咽止疟；

3.核桃(胡桃):性温，味甘。被誉为“长寿果”。能滋补肝肾、温肺平喘、养血健脑、通脉润肤、乌发强筋；

4.栗子(栗子):性温，味甘咸。是我国的特产，有“千果之王”、“铁杆庄稼”、“木本粮食”的美誉。唐代名医孙思邈说:“肾之果，亦宜肾病。”能益气、厚胃、补肾强筋、散寒止泻、活血止血、缓解羊胃。便秘的人不宜多吃。

5.枣(枣):性温和，味甘。作为“脾之果”，是水果中的佼佼者，自古就被列为“五果之一”。它有“活维生素丸”的美誉。不仅可以代替粮食，还可以治病延年。能补脾胃，润心肺，调和诸药，通九窍，益气安神；

6.桂圆(龙眼):性平，味甘。这是水果界的奇迹。可开胃健脾、养血安神、补虚增智。胃热痰多、心肺火盛者慎用；

7.荔枝:性温味甜。色泽鲜美突出，是“果中极品”，被称为仙果、佛果。能健脾益肝、止咳养心、益智，胃热痰多、心肺火盛者慎用；

8.桃:温润甘甜。孙思邈称桃为“肺之果，宜肺病”。能解乏清热、益色生津润肺；

9.猕猴桃:性寒，味酸甜。是营养价值很高的滋补水果之一。具有解渴、除烦、清热、调中下气、活血利尿、通乳消炎的功效；

10.樱桃:性质温和，味道甘甜。能生津止渴，补充活力，滋润肌肤；

11.橄榄(橄榄果):性质温和，味道酸甜。“肺胃之果”能清咽生津，除烦醒酒，解百鱼甲鱼毒；

12.梅子:性平，味酸甜。它是中国的土产水果。《苏文》曰:“李未酸于肝，东之果也。”能疏肝解郁，促进消化，增进食欲，止渴生津，解除关节间的疲劳和热量。孙思邈说:“肝病要吃”。俗话说，“桃满杏伤人，李树抬举人死”，警告人们不要多吃。忌与白术同食；

13.葡萄:性质温和，味道甘甜。作为一种很好的滋补品，具有补气血、健脾和胃、生津止渴、利尿的功效。

14.菠萝:性平，味酸甜。尖端有一簇绿叶，形似凤尾，故称“凤梨”。能清热解暑，消食止渴，止泻利尿，通经活络。生食要用盐水浸泡，防止过敏；

15.甘蔗:性平，味甜。《本草纲目》称其为“脾之果”，为甘凉滋补佳品。本品能滋阴润燥、和胃止呕、益气和中、清热解毒、化痰除烦。此外，甘蔗还可以分为果蔗和甘蔗两大类。多吃果蔗有益，多吃甘蔗会生痰；

16。香蕉:性寒，味甘。具有清热润肠、生津止渴、降血压、解酒的功效；

17.枇杷:性平，味甘。能止渴降气，益肺止呕，润五脏，清咽止咳；

18.金桔:性温，味甘。它是柑橘科中娇小的品种，但却相当有名。果皮和果肉可以一起吃。能增进食欲、促进消化、祛痰、解郁、醒酒；

19.橘子:性质温和，味道甘甜。它全身都是宝。能润肺止咳，生津止渴，和胃理气；

20.橙子:凉而酸。有两种:酸的和甜的。酸橙又名红橙，酸而苦，一般不喜，但酸橙汁风味独特，可助消化解闷、止渴醒酒。甜橙可化痰降气，开胃健脾，松弛膈肌，止渴醒酒；

21.柠檬:性质平凉，味酸。因其酸味，适合孕妇和肝虚者食用，但多以加工饮料、果酱、饼干等服用。能降气和胃，生津止渴，消暑安胎，润肤美容；

22.柚子(文旦、七甘):寒凉，酸甜。它是柑橘类中最大的。可促进消化、和胃、生津、止咳、祛痰、除口臭、解酒；

23.苹果:平和、甘甜。好看又好吃，是大众喜欢吃的水果之一。能润肺益心、生津止渴、开胃健脾、润肠止泻、醒酒。不适合与海鲜、鱼类同食；

24.梨:性寒凉，味甘，微酸。号称“百果派”。具有润肺止咳、化痰降火、滋阴通便、清心降压的功效；

25.石榴(安石榴):性温，味酸甜。被子被誉为“天下奇树，九洲之果”。能生津止渴，润肺强肠。石榴有酸的和甜的，酸的是主要的药用产品，甜的是人们喜欢吃的著名水果。《本草纲目》说:“吃多了对人的肺和牙齿有害，凡是吃药的人都不要吃。”不适合与海鲜、鱼类同食；

26.山楂:性质温和，味微甜。有大有小。较小的野生山楂更适合入药。大块头因其营养和功效而备受青睐。能散瘀消肉，化痰行气，清胃止痢，防暑醒脑。避免与四环素和土霉素一起使用。不适合搭配海鲜和鱼类食用。